劲道十足的杂酱面
南方女子用来拴住北方丈夫的胃的一道主食。我原是不会做面食的，只因老公日日思念家乡美食，特意学着做给他吃。用料简单，朴实无华，易学易做。
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食材
- 五花肉 200g
- 洋葱 一个
- 胡萝卜 一个
- 香其酱 一包
- 黄姜 50g
- 大葱 一段
步骤
1. 面粉加适量水，适量盐，和成团，盖着盖子发酵十分钟。
2. 在面团中间掏个洞，用手不停打圈圈，长条状，然后从中切开，盘在盆里，淋上油抹均匀，盖上盖子待用。
4. 下油锅将五花肉，一半黄姜，一半葱白，煸炒至出油。
5. 五花肉出油变色后，下洋葱、胡萝卜，加生抽，料酒煸炒至短生，盛出锅。
6. 净锅下少许油，倒入另一半黄姜，葱白爆香，倒入香其酱，加少许糖，炒出酱香味，再倒入炒好的肉丁菜丁，少许蚝油，翻炒几下，加一小碗开水，小火咕咚一会，待汤汁浓稠出锅。
7. 将淋了油的面条，拉细长，粗的地方用手指捻薄。水开下锅，面条沉浮几番就可出锅。
8. 浇上香喷喷的杂酱
9. 拌匀，就可以呼气呼气啦啦啦啦啦啦。 我家四岁的小子和十二岁挑食的姑娘每人可吃好几大碗。可以加各种蔬菜，放点青菜更有视觉效果
小贴士
- 面条淋油可增加面条的劲道和韧性，吃在嘴里特别弹牙，香其酱适合懒人，不需要甜面酱和黄酱，味道不错
菜谱创建于:2017年10月14日 19:22
