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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕

烈日渐弱，落叶 四散，这个时候好想做一款治愈系甜品，每吃一口都会像冬天的热被窝一样让人幸福，所以就诞生了这款芋泥麻薯肉松蛋糕盒子，寒意日增，来不及添衣，不去躲在家里，一口蛋糕，一杯暖茶

倩儿爷

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食材

蛋糕胚材料
鸡蛋 4个
牛奶 40g
椰子油(玉米油) 40g
细砂糖 40g
低粉 40g
麻薯
玉米淀粉 20g
三象糯米粉 60g
牛奶 100g
细砂糖 28g
黄油 10g
芋泥
荔浦芋头 500g
细砂糖 20g
炼乳 150g
淡奶油 80g
肉松沙拉
肉松 80g
沙拉酱 60g
表面装饰
油松 40g

步骤

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,准备好做蛋糕胚的所有材料，低粉过筛两次

1. 准备好做蛋糕胚的所有材料，低粉过筛两次

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,蛋白冷藏后加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

2. 蛋白冷藏后加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,打到中性发泡，提起打蛋头会有一个小弯钩

3. 打到中性发泡，提起打蛋头会有一个小弯钩

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,烤箱预热至160度，蛋黄加10g细砂糖搅匀，倒入食用油充分乳化

4. 烤箱预热至160度，蛋黄加10g细砂糖搅匀，倒入食用油充分乳化

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,筛入20g低粉，Z字形拌匀，再倒入28g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>拌匀，继续筛入20g面粉拌匀后再倒入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>拌至无干粉

5. 筛入20g低粉，Z字形拌匀，再倒入28g 牛奶拌匀，继续筛入20g面粉拌匀后再倒入20g 牛奶拌至无干粉

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,蛋白分三次以28式翻拌手法与蛋黄糊拌匀

6. 蛋白分三次以28式翻拌手法与蛋黄糊拌匀

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,拌好的蛋糕糊倒入烤盘，150度25分钟，烤好后出炉立刻倒扣

7. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘，150度25分钟，烤好后出炉立刻倒扣

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,晾凉的蛋糕胚接去底部油布，根据模具大小裁剪出合适的蛋糕片

8. 晾凉的蛋糕胚接去底部油布，根据模具大小裁剪出合适的蛋糕片

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,芋头大火蒸熟，蒸好后的芋头可以直接用均质机均质成很细腻的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6566'>芋泥</a>，如果喜欢口感丰富一些也可以直接用手抓碎，这样吃起来会有颗粒感

9. 芋头大火蒸熟，蒸好后的芋头可以直接用均质机均质成很细腻的芋泥，如果喜欢口感丰富一些也可以直接用手抓碎，这样吃起来会有颗粒感

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,芋泥加入砂糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>，奶油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，揉匀，然后小火炒制，不粘铲子即可

10. 芋泥加入砂糖，炼乳，奶油，黄油，揉匀，然后小火炒制，不粘铲子即可

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,炒好后的芋泥放凉装入裱花袋，挤到蛋糕胚上，芋泥的高度要和蛋糕胚相似，这样看起来才会好看

11. 炒好后的芋泥放凉装入裱花袋，挤到蛋糕胚上，芋泥的高度要和蛋糕胚相似，这样看起来才会好看

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>除黄油外所有材料搅匀，盖保鲜膜放入锅中大火蒸12分钟，也可以放微波炉高火一分半，中间没有白芯儿就好，蒸熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>放凉后把黄油揉进去

12. 麻薯除黄油外所有材料搅匀，盖保鲜膜放入锅中大火蒸12分钟，也可以放微波炉高火一分半，中间没有白芯儿就好，蒸熟的麻薯放凉后把黄油揉进去

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,揉好的麻薯是很有弹性很Q软的

13. 揉好的麻薯是很有弹性很Q软的

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,把麻薯整理成长方形，放进盒子，四边用手整理平整，尽量做到每层的高度都相似

14. 把麻薯整理成长方形，放进盒子，四边用手整理平整，尽量做到每层的高度都相似

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>＋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>拌匀

15. 肉松＋沙拉酱拌匀

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,均匀的铺到麻薯上

16. 均匀的铺到麻薯上

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,重要的事情说三遍，每层的高度

17. 重要的事情说三遍，每层的高度

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,在肉松沙拉上铺上另一片蛋糕片

18. 在肉松沙拉上铺上另一片蛋糕片

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,再铺一层芋泥

19. 再铺一层芋泥

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,最后在芋泥上洒一层油松，如果你喜欢还可以放一些薄脆

20. 最后在芋泥上洒一层油松，如果你喜欢还可以放一些薄脆

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麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,完成喽，要趁热吃哦

21. 完成喽，要趁热吃哦

小贴士

这款蛋糕因为有麻薯所以建议现做现吃，尽量不要放冰箱冷藏，秋冬季室温可以保存三天，如果第一天做完没有及时消灭光，下次吃的时候可以微波加热15秒，这样Q弹的麻薯又可以拉出丝啦，快动手来试试看吧

菜谱创建于:2017年10月15日 00:36

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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