ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕

烈日渐弱，落叶 四散，这个时候好想做一款治愈系甜品，每吃一口都会像冬天的热被窝一样让人幸福，所以就诞生了这款芋泥麻薯肉松蛋糕盒子，寒意日增，来不及添衣，不去躲在家里，一口蛋糕，一杯暖茶

倩儿爷

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食材

  • 蛋糕胚材料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40g
  • 椰子油(玉米油) 40g
  • 细砂糖 40g
  • 低粉 40g
  • 麻薯
  • 玉米淀粉 20g
  • 三象糯米粉 60g
  • 牛奶 100g
  • 细砂糖 28g
  • 黄油 10g
  • 芋泥
  • 荔浦芋头 500g
  • 细砂糖 20g
  • 炼乳 150g
  • 淡奶油 80g
  • 肉松沙拉
  • 肉松 80g
  • 沙拉酱 60g
  • 表面装饰
  • 油松 40g

步骤

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,准备好做蛋糕胚的所有材料，低粉过筛两次

1. 准备好做蛋糕胚的所有材料，低粉过筛两次

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,蛋白冷藏后加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

2. 蛋白冷藏后加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,打到中性发泡，提起打蛋头会有一个小弯钩

3. 打到中性发泡，提起打蛋头会有一个小弯钩

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,烤箱预热至160度，蛋黄加10g细砂糖搅匀，倒入食用油充分乳化

4. 烤箱预热至160度，蛋黄加10g细砂糖搅匀，倒入食用油充分乳化

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,筛入20g低粉，Z字形拌匀，再倒入28g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>拌匀，继续筛入20g面粉拌匀后再倒入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>拌至无干粉

5. 筛入20g低粉，Z字形拌匀，再倒入28g牛奶拌匀，继续筛入20g面粉拌匀后再倒入20g牛奶拌至无干粉

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,蛋白分三次以28式翻拌手法与蛋黄糊拌匀

6. 蛋白分三次以28式翻拌手法与蛋黄糊拌匀

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,拌好的蛋糕糊倒入烤盘，150度25分钟，烤好后出炉立刻倒扣

7. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘，150度25分钟，烤好后出炉立刻倒扣

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,晾凉的蛋糕胚接去底部油布，根据模具大小裁剪出合适的蛋糕片

8. 晾凉的蛋糕胚接去底部油布，根据模具大小裁剪出合适的蛋糕片

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,芋头大火蒸熟，蒸好后的芋头可以直接用均质机均质成很细腻的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6566'>芋泥</a>，如果喜欢口感丰富一些也可以直接用手抓碎，这样吃起来会有颗粒感

9. 芋头大火蒸熟，蒸好后的芋头可以直接用均质机均质成很细腻的芋泥，如果喜欢口感丰富一些也可以直接用手抓碎，这样吃起来会有颗粒感

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,芋泥加入砂糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>，奶油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，揉匀，然后小火炒制，不粘铲子即可

10. 芋泥加入砂糖，炼乳，奶油，黄油，揉匀，然后小火炒制，不粘铲子即可

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,炒好后的芋泥放凉装入裱花袋，挤到蛋糕胚上，芋泥的高度要和蛋糕胚相似，这样看起来才会好看

11. 炒好后的芋泥放凉装入裱花袋，挤到蛋糕胚上，芋泥的高度要和蛋糕胚相似，这样看起来才会好看

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>除黄油外所有材料搅匀，盖保鲜膜放入锅中大火蒸12分钟，也可以放微波炉高火一分半，中间没有白芯儿就好，蒸熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>放凉后把黄油揉进去

12. 麻薯除黄油外所有材料搅匀，盖保鲜膜放入锅中大火蒸12分钟，也可以放微波炉高火一分半，中间没有白芯儿就好，蒸熟的麻薯放凉后把黄油揉进去

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,揉好的麻薯是很有弹性很Q软的

13. 揉好的麻薯是很有弹性很Q软的

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,把麻薯整理成长方形，放进盒子，四边用手整理平整，尽量做到每层的高度都相似

14. 把麻薯整理成长方形，放进盒子，四边用手整理平整，尽量做到每层的高度都相似

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>＋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>拌匀

15. 肉松＋沙拉酱拌匀

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,均匀的铺到麻薯上

16. 均匀的铺到麻薯上

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,重要的事情说三遍，每层的高度

17. 重要的事情说三遍，每层的高度

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,在肉松沙拉上铺上另一片蛋糕片

18. 在肉松沙拉上铺上另一片蛋糕片

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,再铺一层芋泥

19. 再铺一层芋泥

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,最后在芋泥上洒一层油松，如果你喜欢还可以放一些薄脆

20. 最后在芋泥上洒一层油松，如果你喜欢还可以放一些薄脆

ins 麻薯芋泥肉松盒子蛋糕,完成喽，要趁热吃哦

21. 完成喽，要趁热吃哦

小贴士

  1. 这款蛋糕因为有麻薯所以建议现做现吃，尽量不要放冰箱冷藏，秋冬季室温可以保存三天，如果第一天做完没有及时消灭光，下次吃的时候可以微波加热15秒，这样Q弹的麻薯又可以拉出丝啦，快动手来试试看吧
菜谱创建于:2017年10月15日 00:36
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