芋泥肉松泡芙
芋泥绵密杂着颗粒，搭配软噗噗的肉松，还有淡淡的奶香，咬一口就惊艳了
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食材
- 泡芙体:
- 低筋面粉 100g
- 黄油 80g
- 牛奶 180g
- 鸡蛋 4个
- 盐 2g
- 细砂糖 4g
- 芋泥肉松:
- 芋头 270g
- 肉松 60g
- 细砂糖 10g
- 牛奶 80g
步骤
1. 制芋头洗净去皮，切成片
2. 冷水上锅，大火上气后转中小火蒸10-15分钟
3. 用筷子可以轻松穿过芋头片即可关火
4. 将烤盘放入烤箱，上下火180度预热
6. 加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌到没有干粉的状态
7. 再开小火不断翻炒面团，直到锅底出现一层白膜即可
8. 面团冷却到可触碰的温度，分三次加入蛋液，边倒边搅拌（每次都等面团完全吸收好蛋液后再倒入下一次）最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下23㎝倒挂三角形
9. 把面糊装入裱花袋
10. 烤盘内铺好油纸
11. 挤出直径5cm的圆形
12. 不要太拥挤，尽量保证大小高度一致，上下左右留出3cm左右的空隙以便烤的过程中膨胀。 挤完以后用手沾水将泡芙顶上的小尖儿按扁，避免在烘烤时上色太快烤焦。
13. 放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟，再调到160度，烤15分钟
14. 烤好后取出，冷却备用
15. 制作玉米肉松:将蒸好的芋头，加入细砂糖和牛奶，用压泥器压成芋头泥
16. 加入肉松用刮刀拌匀，即可装入裱花袋
17. 晾凉的泡芙用刀从侧面切开，但不要切断
18. 最后把芋泥肉松馅挤进去
19. 完成
菜谱创建于:2019年07月14日 13:49
