芋泥肉松泡芙

脆脆的肉松感觉跟芋泥在一起更好吃。看视简单。其实步骤也比较复杂

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1. 制作泡芙体，1黄油，牛奶，细砂糖，盐一起倒进小奶锅中，中小火煮到微微沸腾，离火

2. 加入低筋粉，用刮刀搅拌到完全没有干粉状态，再回到火上继续小火加热，边加热边用刮刀抄底翻拌面团，小火加热是为了更好地蒸发水份，同时又不至于糊底

3. 最终直到锅底，形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个干净的盆中

4. 回温的鸡蛋打撒，分多次加入面团中，每次都完全拌匀吸收后再加下一次，同时注意观察面糊状态，直到捞起面糊在刮刀上呈倒三角壮，并且面糊边缘光滑即可，所以鸡蛋液，不一定要全部加入，由于鸡蛋大小不同也可能不够用

5. 将面糊倒入中号圆形裱花嘴的裱花袋，烤盘内铺好油纸，垂直挤出直径5cm的泡芙面糊，按个不要太拥挤，我这次挤的是三胞胎哦，劲量保证大小高度一致，每个三胞胎的上下左右留出空间以便烤的时候过程中膨胀

6. 蒸好的芋头去皮放入盆中，大致切成小块儿。用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖，牛奶，继续打均匀，因为我想保留一些粗糙的口感，所以没用料理机打得特别细（干湿度用牛奶来调节，如果觉得干就再加一点，喜欢细腻顺滑的口感可以用料理机打或者加黄油翻炒一下都是可以的）

7. 加入肉松，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋备用

8. 晾凉的泡芙，用刀从侧面切开，留一段距离。注意不要切断，最后把芋泥挤进去即可

菜谱创建于:2019年07月17日 15:18

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