榛子馅麻酱烧饼 满口留香
带七月回娘家，去我妹妹家玩儿，她拿了朋友送的据说是东北特产，质量特别好的菊花茶和野生榛子给我带回来，菊花确实质量高，一朵一个小独立包装，泡开很大一只，味道也不错，这野生榛子除了比大榛子个头小，其他没什么不同，一大盒剥了好久才两小把……我家乡的香油和芝麻酱特别好，都是村里人用古法自己做的，祖祖辈辈的卖，秒杀一切超市货架上的商品货，但知道的人只限十里八乡，每次回家都要囤点回来，顺便给亲戚朋友送些，这次也一样，后备箱装了八瓶香油，四大罐芝麻酱，看着这些东西，脑子里就冒出来麻酱烧饼的熊样，为了吃，撸起袖子加油干！
63 菜谱
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食材
- 中筋面粉 500g
- 水 250ml
- 酵母 3g
- 芝麻酱 4大勺
- 榛子 100g
- 花椒 10粒
- 小茴香 5g
- 芝麻 100g
- 盐 2勺
- 糖 1勺
步骤
4. 炒好的榛子和香料一起晾凉备用。
6. 前三次加水会有这种状态，看着比以前还干，这是正常现象，接着一点点加水打。
7. 打到这种状态，像浓稠的酸奶，尝一下咸淡再加减盐糖，建议调的咸一点这样涂开比较好吃。
8. 把香料和榛子混合，装袋子里用擀面杖擀碎。
9. 榛子易碎，擀面杖压迫后特别容易碎，用袋子套着避免案板遭殃，擀到这个程度就好了。
10. 准备好馅料要一个小时，这时候面也发好了，判断面团醒发是否成功方法简单，手指沾点面粉在面团上按个洞，不回缩就是醒发好了。
11. 醒发好的面团取出一块按扁排气，松弛10分钟。
12. 把面团擀成椭圆形，厚度一个一元硬币大小就好。
13. 涂上打好的芝麻酱。
14. 撒上一层榛子馅。
15. 从一头开始卷起来，一边卷一边拉伸面皮。
16. 卷好以后这么大，想把烧饼做大点的到这里就可以接着醒面了。
17. 想做小烧饼的还要麻烦你揉一下面卷，两只手从中间向两边揉，面卷揉长以后还是要醒10分钟。
18. 醒好的面卷很软，切成一个个小剂子。
19. 把两边的口捏上。
20. 封好口的烧饼团软萌软萌的。
21. 把封好口的面团按成圆形，你要按太薄，出个形状就好了。
22. 两面都沾上食用油。
23. 盘子里倒些芝麻，沾了油的面团一面到芝麻里滚一下，这样就沾满芝麻啦！
24. 直接按到烤盘里，想吃薄的就再按扁一些，想要厚的这就够了不用再按了。
25. 形状没做的那么圆，一盘九个，烤箱预热200度，上下火15～20分钟，搞定！满屋子都是芝麻的香味。
26. 新出锅的最香，最好吃，尤其是里面的榛子馅，麻酱特有的芝麻香气配上坚果榛子，这组合不要太惊艳。
27. 本来想切开拍里面的细节的，太香了没忍住，咬了一口……
