芝麻酱烧饼
老北京的小吃之一芝麻酱烧饼，口感表面酥脆，内里柔软好吃～
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食材
- 饼皮材料：
- 普通面粉 380g
- 白糖 14g
- 盐 3g
- 酵母 2g
- 植物油 38g
- 清水 206g
- 麻酱糊材料：
- 芝麻酱 95g
- 香油 10g
- 盐 2g
- 五香粉 3g
- 普通面粉 50g
- 表面装饰：
- 白糖 5g
- 老抽 3g
- 清水 10g
- 白芝麻 适量
步骤
1. 普通面粉中加入3g盐和酵母2g
2. 加入14g白糖
3. 再倒入206g清水
4. 最后加入38g的植物油
5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
6. 95g芝麻酱中加入2g盐
7. 加入3g五香粉
8. 加入10g的香油
9. 最后倒入50g的普通面粉
10. 搅拌均匀备用
11. 讲松弛的面用擀面杖擀成5mm厚的薄片
12. 将调好的麻酱均匀的涂抹在面皮上
13. 将面团从下往上慢慢的卷起来
14. 收口向上，从两端向中间对折
15. 在从中间对折一下，然后盖上保鲜膜继续松弛20分钟
16. 将水，生抽和白糖混合搅拌均匀备用
17. 松弛好的面团擀成5mm厚的长片
18. 将面团从下往上慢慢的卷起来
19. 均匀的切成小剂子
20. 用掌心将小剂子压平然后四角朝中间对叠，将切口收紧捏实
21. 收口朝下，轻压成饼
22. 放入烤盘中，刷上之前调好的装饰糖液
23. 沾上一层白芝麻，放入提前预热好的烤箱上下火180度20分钟
24. 成品
25. 成品
26. 成品
菜谱创建于:2019年04月04日 15:13
