仙草芋圆
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。
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食材
- 芋圆：紫薯味：紫薯 66g
- 细砂糖 7g
- 木薯粉 60g
- 开水 14g
- 芋头味：芋头 66g
- 细砂糖 9g
- 木薯粉 60g
- 开水 14g
- 南瓜味：南瓜 66g
- 细砂糖 5g
- 木薯粉 54g
- 开水 14g
- 仙草：常温水 150g+1000g
- 凉粉粉 50
- 西米：西米 50g
- 水 适量
- 炼乳 牛奶 蜜豆 花生 少许
步骤
1. 芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）
2. 然后用叉子分别捣碎成泥
3. 因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干
4. 取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团
5. 加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥
6. 把面团材料用手揉成团
7. 芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团
8. 揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块
9. 三种口味的面团都是一样，分别都切成小块
10. 另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出
11. 凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀，锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟
12. 煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可
13. 西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟，出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起
14. 碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可
小贴士
- 吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存；
- 搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的；
- 芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹；
- 做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单；
- 当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~
