仙草芋圆

仙草芋圆

芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]:拥有特殊香味的草类植物,养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]:有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]:搭配Q弹剔透的西米,口感极佳。

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食材

  • 芋圆:紫薯味:紫薯 66g
  • 细砂糖 7g
  • 木薯粉 60g
  • 开水 14g
  • 芋头味:芋头 66g
  • 细砂糖 9g
  • 木薯粉 60g
  • 开水 14g
  • 南瓜味:南瓜 66g
  • 细砂糖 5g
  • 木薯粉 54g
  • 开水 14g
  • 仙草:常温水 150g+1000g
  • 凉粉粉 50
  • 西米:西米 50g
  • 适量
  • 炼乳 牛奶 蜜豆 花生 少许

步骤

仙草芋圆,芋圆:紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟(约15分钟)

1. 芋圆:紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟(约15分钟)

仙草芋圆, 然后用叉子分别捣碎成泥

2.  然后用叉子分别捣碎成泥

仙草芋圆,因为南瓜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>份比较多,捣烂后用不粘锅稍微炒干

3. 因为南瓜份比较多,捣烂后用不粘锅稍微炒干

仙草芋圆,取一半木薯粉倒入盆中,倒入14g开水,用筷子搅拌成团

4. 取一半木薯粉倒入盆中,倒入14g开水,用筷子搅拌成团

仙草芋圆,加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

5. 加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

仙草芋圆,把面团材料用手揉成团

6. 把面团材料用手揉成团

仙草芋圆, 芋头和南瓜也是一样的做法,分别都揉成团

7.  芋头和南瓜也是一样的做法,分别都揉成团

仙草芋圆,揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉,将面团搓成长条,切小块

8. 揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉,将面团搓成长条,切小块

仙草芋圆, 三种口味的面团都是一样,分别都切成小块

9.  三种口味的面团都是一样,分别都切成小块

仙草芋圆,另外取适量的水放入锅中烧开,下芋圆煮5分钟左右,芋圆浮在水面上即可捞出

10. 另外取适量的水放入锅中烧开,下芋圆煮5分钟左右,芋圆浮在水面上即可捞出

仙草芋圆,凉粉:150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀,锅中放入1000g水烧开,倒入搅拌好的凉粉糊,边搅拌边小火煮两分钟

11. 凉粉:150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀,锅中放入1000g水烧开,倒入搅拌好的凉粉糊,边搅拌边小火煮两分钟

仙草芋圆,煮好后倒入容器中放凉,冷藏一小时,取出切成小块即可

12. 煮好后倒入容器中放凉,冷藏一小时,取出切成小块即可

仙草芋圆,西米:锅中放入水烧开,加入西米煮15分钟,(期间要多次搅拌),关火后焖15分钟,出锅后用冷水过三次,最后用饮用水过一次,沥干水分,用少量牛奶泡着预防粘在一起

13. 西米:锅中放入水烧开,加入西米煮15分钟,(期间要多次搅拌),关火后焖15分钟,出锅后用冷水过三次,最后用饮用水过一次,沥干水分,用少量牛奶泡着预防粘在一起

仙草芋圆,碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶,最后撒上蜜豆和花生即可

14. 碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶,最后撒上蜜豆和花生即可

小贴士

  1. 吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉,用保鲜袋装起冷冻储存;
  2. 搓芋圆面团时,水量自己斟酌情况增减,因为木薯粉品牌不一样还是有出入的;
  3. 芋圆煮好后可以用冷水过一下,口感更Q弹;
  4. 做仙草可以根据包装上的配方来做,很简单;
  5. 当然也可以放上自己喜欢的水果,随心搭配哦~
菜谱创建于:2017年10月20日 12:35

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