仙草芋圆
芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]:拥有特殊香味的草类植物,养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]:有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]:搭配Q弹剔透的西米,口感极佳。
5 菜谱
15 粉丝
14 关注
食材
- 芋圆:紫薯味:紫薯 66g
- 细砂糖 7g
- 木薯粉 60g
- 开水 14g
- 芋头味:芋头 66g
- 细砂糖 9g
- 木薯粉 60g
- 开水 14g
- 南瓜味:南瓜 66g
- 细砂糖 5g
- 木薯粉 54g
- 开水 14g
- 仙草:常温水 150g+1000g
- 凉粉粉 50
- 西米:西米 50g
- 水 适量
- 炼乳 牛奶 蜜豆 花生 少许
步骤
1. 芋圆:紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟(约15分钟)
2. 然后用叉子分别捣碎成泥
3. 因为南瓜水份比较多,捣烂后用不粘锅稍微炒干
4. 取一半木薯粉倒入盆中,倒入14g开水,用筷子搅拌成团
5. 加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥
6. 把面团材料用手揉成团
7. 芋头和南瓜也是一样的做法,分别都揉成团
8. 揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉,将面团搓成长条,切小块
9. 三种口味的面团都是一样,分别都切成小块
10. 另外取适量的水放入锅中烧开,下芋圆煮5分钟左右,芋圆浮在水面上即可捞出
11. 凉粉:150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀,锅中放入1000g水烧开,倒入搅拌好的凉粉糊,边搅拌边小火煮两分钟
12. 煮好后倒入容器中放凉,冷藏一小时,取出切成小块即可
13. 西米:锅中放入水烧开,加入西米煮15分钟,(期间要多次搅拌),关火后焖15分钟,出锅后用冷水过三次,最后用饮用水过一次,沥干水分,用少量牛奶泡着预防粘在一起
14. 碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶,最后撒上蜜豆和花生即可
小贴士
- 吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉,用保鲜袋装起冷冻储存;
- 搓芋圆面团时,水量自己斟酌情况增减,因为木薯粉品牌不一样还是有出入的;
- 芋圆煮好后可以用冷水过一下,口感更Q弹;
- 做仙草可以根据包装上的配方来做,很简单;
- 当然也可以放上自己喜欢的水果,随心搭配哦~