干煸豆角

干煸豆角

简单的食材总是能做出喜欢的味道。饭桌上只要有干煸豆角这道菜，定能米饭连下三碗，是真正的米饭杀手。

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食材

豆角 500g
猪肉 150g
蒜 10g
葱 10g
姜 5g
料酒 15ml
郫县豆瓣酱 15克
盐 1茶匙
干红辣椒 8克
花椒一小把
油适量
糖 1茶匙

步骤

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>清冼干净，用手掰成段，撕本细丝。

1. 豆角清冼干净，用手掰成段，撕本细丝。

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁成肉糜。

2. 猪肉剁成肉糜。

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>剁细碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，蒜剁成蓉，混合放盘中备用。

3. 姜剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中备用。

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>剪小段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分。

4. 干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分。

干煸豆角,锅中稍多些的油，七成热放入豆角剪炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。

5. 锅中稍多些的油，七成热放入豆角剪炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。

干煸豆角,锅中留底油，温油小火将肉糜炒散。

6. 锅中留底油，温油小火将肉糜炒散。

干煸豆角,肉糜炒细碎，加入葱姜蒜末翻煸出香味。

7. 肉糜炒细碎，加入葱姜蒜末翻煸出香味。

干煸豆角,加入干辣椒和花椒炒香。

8. 加入干辣椒和花椒炒香。

干煸豆角,接着加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油。

9. 接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

干煸豆角,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，也可少量加水，使物料呈润泽状。

10. 淋入料酒，也可少量加水，使物料呈润泽状。

干煸豆角,加入煸好的豆角翻炒1分钟。

11. 加入煸好的豆角翻炒1分钟。

干煸豆角,调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、鸡精翻炒均匀即可。

12. 调入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

干煸豆角,美味的干煸豆角就做好了！

13. 美味的干煸豆角就做好了！

小贴士

1、干红辣椒和花椒先冷水浸泡过，下油锅炒不易炒黑。
2、猪肉温油小火容易炒散。
3、郫县豆瓣酱事先剁碎些，更能释放红油。

菜谱创建于:2017年10月20日 17:47

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