原创系列之@@藕丝拌西芹
藕和西芹，胡萝卜都是相当有营养的蔬菜，尤其凉拌，保持了食材的新鲜，又少油，轻脂，超爽口......
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食材
- 藕 300g
- 胡萝卜 100g
- 西芹 100g
- 葱 20g
- 蒜 15g
- 花椒 2g
- 味极鲜 10毫升
- 色拉油 适量
- 糖 6-8g
- 陈醋 8毫升
- 老干妈辣椒油 适量
- 盐 3-4g
- 鸡精 3-4g
步骤
1. Ok，开始啦！准备这些食材吧！
2. 西芹破成细枝，切段。
4. 葱切沫
5. 蒜弄成蒜蓉，如果切的话，就弄小一点哦。
6. 我们把三种食材，过水焯段生，我是分别焯的，这样保证每一种食材的口感都刚刚好。藕丝焯的时间稍微比其他俩个长一点。
7. 西芹，焯水不要过头，有点硬脆才好吃呢。
8. 三样都焯过以后，过凉水，投干杂质，沥干水分备用。一定要沥干水分哦。否则影响调料的浓度呢。
9. 我们来制作花椒油吧！也可以买现成的呢，所谓花椒油其实和辣椒油一样的制作方法，可以把油烧热，到冒烟的程度，然后把油浇在花椒或者辣椒上。我使用的方法，是油温中等，下花椒，炒到油开始冒烟，花椒颜色开始变深，关火，再继续热半分钟，出锅，我们可以闻见花椒的香气了呢。
10. 然后用滤网把花椒过滤出去，不要了。
11. 花椒油就制作完成了。可以一次做多一点，下次凉拌其他食材就可以直接用了呢。
12. 然后我们可以开始拌了。我们拿个大点的盆，这样施展得开，哈。首先下蒜蓉。
13. 再来葱沫
14. 然后盐，来3-4g
15. 鸡精3-4g
16. 然后下糖，6-8g
17. 陈醋6-8毫升
18. 接下来老干妈辣椒油，量自己掌握吧，反正它一点都不辣。只是增香，想下多少可以自己把握。喜欢吃辣点的，可以下自己做的辣椒油，或者辣椒粉。喜欢麻辣味道，可以再自己制作麻椒油，放进去。
19. 最后，下10毫升味极鲜，再把我们的花椒油，淋进去大概8毫升。然后我们把尝尝口，差酸甜口，还是咸淡口，还是辣麻口，及时调整，觉得ok，就可以完成大作了！！
20. 上桌后，成色绝美吧？
21. 吃到它的人，第一口的感觉，一定是惊奇的问你。这白色的丝是什么？哈哈。藕的感觉，土豆丝的样子，好神奇吧！？藕凉拌其实非常好吃，脆脆的口感，是无可取代的！
22. 这一道凉拌菜，爽口，健康，又轻脂，最重要颜值高，又新奇有趣。你不妨也试试吧！
小贴士
- 凉拌汁，就是一分醋，一分糖，俩份味极鲜，一份盐，一份鸡精，加份辣，一份麻，一份葱，二份蒜，掌握好平衡度，就会很好吃。凉拌一般这个规律就可以了。
