清爽小菜 炝拌西芹
炝拌西芹，清脆爽口，做法简单，配料简单，无过度烹饪，有效的保持了西芹的原本味道，是一道非常完美的开胃小菜~
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食材
- 西芹 300克
- 花椒粒 3克
- 蒜瓣 2个
- 精盐 3克
- 白糖 1小勺
- 大豆色拉油 1勺
步骤
1. 西芹清洗干净
2. 把西芹切成小块
3. 锅里加入冷水，烧开后加入西芹
4. 加入1克克精盐，焯水1分钟
5. 把焯好的西芹用冷水过凉
6. 沥干水份备用
7. 蒜瓣2个
8. 把蒜瓣切成丝
9. 花椒粒3克
10. 炒锅烧热后加入1勺大豆色拉油
11. 油热后加入花椒粒，煸出香味
12. 加入蒜丝，煸出香味，关火
13. 加入西芹
14. 翻炒均匀
15. 加入1勺白糖
16. 加入2克精盐
17. 翻炒均匀即可
18. 炝拌西芹出锅了
19. 炝拌西芹，清香脆爽~
小贴士
- 这道炝拌西芹的关键在于蒜丝炒香后立即关火，用余热加入西芹调味，这样可以保持西芹清脆的口感。
菜谱创建于:2018年04月22日 12:55
