西芹拌腐竹
我家很喜欢吃腐竹，天冷的时候基本就是炒着吃，现在换成了凉拌。要说腐竹那真是个好东西，不仅营养价值高，口感肉肉的吃起来很香，价格也很便宜，真是物美价廉。将腐竹搭配西芹做成凉拌菜，口感脆嫩，透着一股清香味，颜色看起来也是赏心悦目，瞬间就能打开你的味蕾，而且做法也非常简单，真是夏季凉拌必备啊！
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食材
- 西芹 250克
- 干腐竹 100克
- 大蒜 3瓣
- 红干椒 3个
- 花椒 1小撮
- 熟芝麻 适量
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 糖 半汤匙
- 香油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段
2. 准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段
3. 锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩
4. 同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分
6. 再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面
7. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用
8. 将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来
9. 再放入熟芝麻
10. 带上一次性手套抓拌均匀装盘即可
11. 一道适合夏季的清爽凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!
12. 成品图
小贴士
- 腐竹记得提前泡发，如果用冷水要七八个小时，我一般会在前一晚睡觉之前泡上。用温水大概四五个小时就可以了，千万不要用热水哦！
- 凉拌菜中的调味料按照个人的口味添加即可，毕竟每个人的口味都是不同的
菜谱创建于:2018年05月29日 23:07
