紫薯玫瑰花馒头
一叠一卷一切，馒头变身玫瑰花🌹
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食材
- 紫薯 70g
- 温水（紫薯） 75ml
- 麦芯粉（紫薯） 175g
- 麦芯粉 175g
- 温水 85ml
- 盐 2g
- 酵母 6g
步骤
1. 准备一个大一点的紫薯。
2. 取70g打皮，切小块。
3. 隔水上锅蒸10分钟，趁热用叉子压碎，这个紫薯很甜，就不放糖了。
4. 加入75g水，搅拌均匀成泥状。
5. 两个盆里分别放入175g面粉（大概一小碗面粉）
6. 放入3g酵母，紫薯泥，1g盐。
7. 揉成稍微硬一点的面团。
8. 另一个盆里加3g酵母，1g盐，85ml温水，揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。
9. 两个面团分别饧发至两倍大。
10. 排气搓成长条。
11. 切成等份面剂。（比饺子面剂大一点）
12. 白色面挤同上，把面剂滚圆。
13. 压扁，擀成薄厚均匀的圆片。
14. 7个圆片颜色错开叠加放在一起，一个筷子中间压实。
15. 压出明显纹路。
16. 由下往上卷起。
17. 在纹路处切开。
18. 面团偏硬一点，不会粘面板，比较好造型。
19. 又卷了一个全紫色的🌹
20. 全都卷好，放入蒸锅上下两层，盖上盖子饧发30分钟。
21. 饧发到这个样子就可以蒸了，水开文火蒸15分即可。
22. 还做了两个花骨朵。
23. 紫薯玫瑰花馒头，高颜值还好吃。
小贴士
- ①现卷现擀，其它的面剂保鲜膜密封，避免表皮风干。
菜谱创建于:2020年07月20日 09:31
