紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#

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食材

鸡蛋 5个
低粉 65克
糖 60克
牛奶 65克
黄油 50克
肉松适量
沙拉酱适量
紫菜 1张

步骤

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾

1. 黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,倒入已过筛的低粉拌匀

2. 倒入已过筛的低粉拌匀

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,分2次倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，拌匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>必须是室温，否则油水分离

3. 分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>也必须是室温

4. 1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。

5. 蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,蛋白打发

6. 蛋白打发

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,1/3蛋白与蛋黄糊拌成有光泽面糊

7. 1/3蛋白与蛋黄糊拌成有光泽面糊

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,再到回剩下的蛋白里，戚风手法翻拌

8. 再到回剩下的蛋白里，戚风手法翻拌

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,拌匀后倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟

9. 拌匀后倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温

10. 出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,晾凉时用油纸铺盖，避免受潮

11. 晾凉时用油纸铺盖，避免受潮

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,把油纸撕掉，刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>，铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>，再刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>卷起。

12. 把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起。

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,成品

13. 成品

紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,成品

14. 成品

菜谱创建于:2017年10月27日 16:44

应季菜肴

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