#家有烤箱#南瓜戚风杯子蛋糕
为了消耗南瓜而做的。
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食材
- 低粉 45 g
- 鸡蛋 3个
- 南瓜泥 100g
- 玉米油 30g
- 白糖 40g
- 白醋 2滴
步骤
1. 南瓜一块。从老家带来的，虽然不大，但是也一次吃不完。
2. 取一块南瓜去皮去籽。
3. 切成小块上锅蒸10分钟蒸软。
4. 放入料理机中。
5. 打成细腻的南瓜泥。
6. 南瓜泥做好了。
7. 所有的食材称重备用。
8. 蛋清蛋黄分离。蛋清盆中盐无油无水。
10. 混合均匀。
11. 筛入低粉。
12. 翻拌成均匀的面糊。
13. 开始打发蛋白。蛋白中加入2滴白醋去腥。白糖分三次加入。打发至出现鱼眼泡时加入第一次白糖。
14. 蛋白变得细腻后加入第二次白糖。
15. 蛋白出现弯弯的小尖角时放入第三次白糖。
16. 蛋白出现直直的尖角就可以了。这是硬性发泡。
17. 取一半的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌手法混合均匀。
18. 把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
19. 混合好的蛋糕糊。
20. 倒入裱花袋中。
21. 蛋糕磨具中放入纸杯，这些蛋糕糊其实放入12连模中是正好的，我的就9连模，所以剩下的蛋糕糊要倒入其他小蛋糕磨具中。（此时烤箱预热，上下管130度）
22. 磨具中挤入蛋糕糊。从上往下震两下，震出气泡。
23. 放入烤箱中层，上下管130度烤30分钟左右。（有磨具的杯子蛋糕底部要用烤网，这样蛋糕的底部就不会出现不熟的情况了。用烤盘的话会隔热，温度达不到。）
24. 放凉后食用。
25. 成品图。
26. 成品图。
27. 软软的，不是很甜，口感正好。
28. 一会就被消灭了。
