家有烤箱+双色戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 白糖（加入蛋黄中） 20克
- 白糖（加入蛋清中） 60克
- 白醋 几滴
- 食用色素 几滴
步骤
1. 准备好所有的材料
3. 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
5. 筛入混合好的粉类，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6. 拌好的蛋黄糊
7. 蛋清加入白醋，打至粗泡
8. 加入白糖，白糖分三次加入
9. 打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
10. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
11. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
12. 加入食用色素，翻拌几下即可
13. 拌匀的蛋糕糊
14. 烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
15. 放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
16. 烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
17. 成品图
18. 图二
小贴士
- 我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
菜谱创建于:2017年10月27日 23:53
