家有烤箱+hello kitty可可慕斯(附戚风蛋糕)
今天是重阳节，姥姥的生日。提前一天做好了这个可可夹层慕斯蛋糕，希望老人家可以一直保持少女心，永葆青春。当然这款高颜值的慕斯蛋糕非常受小朋友的喜欢，也可以作为小朋友的生日蛋糕。
137 菜谱
12457 粉丝
1 关注
食材
- 可可蛋糕部分:
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 29克
- 可可粉 4克
- 热水或者牛奶 22克
- 植物油 20克
- 细砂糖(蛋黄用) 13克
- 细砂糖(蛋白用) 35克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 慕斯部分:
- 吉利丁片 10克
- 浓稠原味酸奶 200克
- 糖粉(淡奶油用) 20克
- 淡奶油 200克
- 牛奶 40克
- 蛋黄 1个
- 糖粉(加蛋黄里) 15克
- 装饰部分:
- 粉色巧克力笔 1支
- 黄色巧克力笔 1支
- 黑色巧克力笔 1支
- 粉色巧克力碎 少许
步骤
3. 加入香草精，再翻拌均匀。
4. 蛋白加入几滴柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，先高速打发再转到中速，直到提起打蛋器，盆里的奶油成一个大弯钩。
5. 换成低速整理一下蛋白糊，直到提起打蛋器，出现小弯角。
6. 把盆拿起来倒扣不流动不低落，这个状态的蛋白就可以了。
7. 把三分之一的蛋白倒入可可糊中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把剩下的蛋白糊全部倒入可可糊中，继续翻拌均匀，不要过度，否则容易消泡。
9. 准备一个六七寸的蛋糕模具，把调好的蛋糕糊倒入，震几下震出气泡。装六七分满即可，太满容易做出蘑菇云。
10. 把蛋糕模具放入烤箱下层，上火120度，下火130度烤50分钟。如图，烤了二十分钟。烤完后出炉，摔一下摔出热空气，倒扣晾凉脱模。
11. 吉利丁片放入冰水中泡软备用。
12. 一个蛋黄加入糖粉，隔温水打发至泛白。
13. 牛奶加热后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态后，倒入蛋黄糊中，拌匀。最后加入酸奶，搅匀即可。
14. 淡奶油打到六七分发，有纹路且缓缓流动的状态即可。
15. 把淡奶油和酸奶糊混合均匀，翻拌的手法。
16. 直到慕斯糊变的丝滑，无颗粒状。
17. 融化黄色和粉色巧克力笔，融化软后，在硅胶模具鼻子的凹槽处挤上黄色巧克力。
18. 再用粉色巧克力笔填充进蝴蝶结的位置。室温放置半小时后，冷藏10分钟。
19. 取出模具，往底部倒入一部分慕斯糊，慕斯糊不得少于三分之一。继续冷藏10分钟左右。
20. 蛋糕晾凉后，切中间的一片，四周把多余的边裁掉剪成椭圆形，蛋糕的大小以慕斯大小为依据。把冷藏成形的慕斯取出，在上面放上一片可可蛋糕片。
21. 然后倒入剩余的全部慕斯糊。冷冻过夜，最少冷冻时间也不要低于8小时。如图是冻好的。
22. 吹风机热风吹两圈慕斯模具的边缘，活动一下四周每个角落，慢慢脱模。
23. 用草莓味巧克力块刮出细末。
24. 在蛋糕底座上撒一圈巧克力碎装饰，把凯蒂猫放在中间。
25. 黑色巧克力笔融化后，在模具眼睛位置挤上，速度要快，不然巧克力很快就遇冷凝固了。
26. 同样的，把凯蒂猫的胡子也挤上去，胡子因为在侧面且有弧度和斜坡，挤巧克力的时候不要紧贴着慕斯凹槽。巧克力笔稍微抬起一点点，从上往下一气呵成。如果巧克力挤的不满意，可以拿牙签挑起来重新填充。
27. 可爱的凯蒂猫就做好了。吃的时候提前转移到冷藏室，再室温回温到十多度，口感最好。吃起来既不会像雪糕那样硬，也不会化成软泥。
28. 有巧克力的酥脆，慕斯的香醇，还有可可蛋糕夹层。三种味道融合在一起，冰凉的口感非常美味。
