家庭版自制烤鱼

家庭版自制烤鱼

冬天火锅,夏天烧烤,心里热闹时,才愿意做这道菜。 和火锅一样,烤鱼也是群居动物的菜。 一个人吃难免寂寞,一群人围坐才有气氛。 想吃? 那就自己动手,程序不算麻烦,味道棒棒哒。 外面的烤鱼店生意也是非常红火的,只是人流太密集,囡姐去吃过几次,点餐后排队等候的时间太长,都要饿的不行了。因为家里没有烤箱,在家经常想吃烤鱼而不得法,但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法,就算在家也能做烤鱼了,快来一起看看吧。

沙小囡

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食材

  • 龙利鱼 2片
  • 干辣椒 适量
  • 洋葱 半个
  • 土豆 半个
  • 半个
  • 豆腐皮 1张
  • 芹菜 1根
  • 香菜 1根
  • 花生米 1小把
  • 黄豆 1小把
  • 1段
  • 3-5片
  • 10瓣
  • 豆豉 20克
  • 辣酱 20克
  • 豆瓣酱 20克
  • 食用油 适量
  • 麻椒 10-15颗
  • 香叶 3片
  • 料酒 15克
  • 裹炸粉 少量
  • 白芝麻 1丢丢

步骤

家庭版自制烤鱼,准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 372'>龙利鱼</a>(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。

1. 准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。

家庭版自制烤鱼,龙利鱼用少量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制20分钟。

2. 龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。

家庭版自制烤鱼,蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用。

3. 蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。切片备用。

家庭版自制烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净切段。

4. 干辣椒洗净切段。

家庭版自制烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净切寸段,豆皮切条备用。

5. 洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。

家庭版自制烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>洗净去皮切厚片。

6. 土豆洗净去皮切厚片。

家庭版自制烤鱼,放在清水中浸泡防止氧化变色。

7. 放在清水中浸泡防止氧化变色。

家庭版自制烤鱼,热锅凉油下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>小火翻炒。

8. 热锅凉油下花生米小火翻炒。

家庭版自制烤鱼,翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

9. 翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>下锅,小火翻炒。

10. 再将黄豆下锅,小火翻炒。

家庭版自制烤鱼,翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

11. 翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼,锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。

12. 锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>爆出香味。

13. 另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。

家庭版自制烤鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。

14. 加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。

家庭版自制烤鱼,加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。

15. 加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。

家庭版自制烤鱼,将汤料大火煮开。

16. 将汤料大火煮开。

家庭版自制烤鱼,加入自己喜欢的配菜。

17. 加入自己喜欢的配菜。

家庭版自制烤鱼,在配菜上放上煎好的鱼。

18. 在配菜上放上煎好的鱼。

家庭版自制烤鱼,另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。

19. 另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。

20. 继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。

21. 将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。

家庭版自制烤鱼,香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。

22. 香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。

家庭版自制烤鱼,鱼肉细嫩,配菜也很入味。
嗯,所以——
赶紧准备食材做起来吧!

23. 鱼肉细嫩,配菜也很入味。 嗯,所以—— 赶紧准备食材做起来吧!

小贴士

  1. 1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。
  2. 2、豆豉,辣酱和黄豆酱都有咸味了,可以不用过多加盐。
  3. 3、花生米和黄豆炒制时间不同,所以需分开炒。
菜谱创建于:2019年09月07日 16:51

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