家庭版肉夹馍-早餐
哇，无敌好吃了，咬一口，馍外酥里嫩，肉又香又嫩，这种感觉实在太好了，简直成了近日份surprise。
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食材
- 高筋自发粉（以下为馍的材料） 150克
- 奶粉 5勺
- 鸡蛋 1个
- 盐 1勺半
- 糖 2勺
- 黄油 20克
- 猪前腿肉（以下为肉馅材料） 250克
- 八角 1颗
- 花椒 少许
- 香叶 2片
- 糖 4勺
- 盐 1勺半
- 料酒 4勺
- 生姜 2片
- 酱油 4勺
步骤
2. 加入温水搅拌成面块，以底部剩有少许面粉为宜。
3. 取20克黄油，隔水蒸2分钟至融化。
4. 将融化的黄油倒入到面块里搅拌。
5. 将面块揉成光滑的面团，揉15～20分钟。
6. 将面团放到碗里，包上保鲜膜，放到装有温水的锅里发酵，中间水凉了需加热一次。
7. 发酵至2倍大，我用了1小时，但各方条件不同，也可能需要更长时间，需耐心发酵。
8. 将面团排气，并揉成光滑面团，分成如图所示小剂子。
9. 用手按压，将每个小剂子按压成圆形，并铺上一层保鲜膜松软15分钟。
10. 煎锅刷一层油。
11. 将面饼铺到锅里，盖上盖子焖2分钟。
12. 翻面，再盖上盖子焖2分钟。
13. 此时倒入少许的水，盖上盖子焖3分钟，将面饼焖熟。
14. 焖熟后夹起装盘，此时皮还不够酥脆。
15. 再次将面饼放入煎锅中，将面饼两面各煎2～3分钟，煎至面饼皮酥脆变硬后夹起。
16. 买来猪前腿肉，此部位肉较嫩，洗干净后切成块更入味。
17. 锅里水烧开，放入肉块焯水3分钟。
19. 卤好的肉块非常的嫩。
20. 将肉块切碎。
21. 用刀把馍对半切开。
22. 把肉夹到馍里即可完成。
23. 成品图。
24. 成品图。
25. 成品图。
菜谱创建于:2018年12月12日 15:27
