香煎实蛋
可能南方的伙伴们没有见过青色的鸡蛋，但是在我们东北，这种青色的鸡蛋被称为"实蛋"，在街头巷尾的烧烤店、串串香、随处可见，可称之为东北黑暗料理🤔
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食材
- 鸡蛋 5个
- 面碱 一茶勺
- 食用油、孜然、白芝麻、蒜蓉辣酱、白糖 适量
步骤
1. 将一小勺面碱用少量热水溶解后加入5个鸡蛋并搅匀
2. 搅好的鸡蛋放入蒸锅蒸15分钟左右，直到鸡蛋变绿、变得有弹性
3. 实蛋蒸好后呈绿色，这也和放的面碱多少有关，放的多就会很绿但是很硬，放的少鸡蛋就会不成型，颜色也会发黄，五个鸡蛋我用了一茶勺，刚刚好
4. 稍微晾凉后用小刀沿着碗壁将实蛋分离开来，然后倒扣在案板上
5. 将实蛋切成自己想要的形状备用，（切片、切块、切条都可以）
6. 热锅凉油，将切好的实蛋放入油锅中煎至两面变色
7. 加入孜然、芝麻、辣酱、白糖翻炒均匀后出锅
8. 简单、方便又卫生的美味实蛋就完成了
小贴士
- 搅拌鸡蛋时水一定不要放多，不能像蒸蛋羹那样加很多水，否则实蛋就会不成型，蒸的过程中要注意的是一定要用玻璃或者陶瓷的器皿
菜谱创建于:2017年10月31日 08:33
