清炒虾仁
虾仁味道鲜美，营养丰富。但是要自己剥的虾仁吃起来才更放心。虾仁，无论烧汤，做馅，做丸子都是不错的选择。
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食材
- 鲜虾 400克
- 蛋清 一个
- 青豆 60克
- 葱 一棵
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 少许
- 生抽 一勺
- 盐 适量
步骤
2. 虾去虾线，去头，剥皮。
3. 依次把所有的虾都处理好。
4. 处理好的虾仁洗干净后装入盘中，倒入一勺料酒。
5. 适量的蛋清。
6. 一勺淀粉和少许盐。
7. 所有调料加好后抓匀，腌制十分钟。
8. 蒜切片，葱切葱花。
9. 青豆焯水捞出备用。
10. 锅加油烧热，加入葱花和蒜片炒香。
11. 紧接着加入腌制好的虾仁，迅速翻炒。
12. 虾仁炒变色后加入青豆。
13. 接着加入少许生抽。
14. 少许糖和盐，大火翻炒均匀即可。
15. 装盘上桌，可以开动啦!
小贴士
- 1.虾仁自己剥的才好，成品很一些用药泡过了，所以慎买。
- 2.少放点糖有提鲜去腥的作用。
- 3.因为是清炒无需用太多调味料，原汁原味才能体现虾的鲜美。
- 4.如果没有青豆可以换成黄瓜丁。
菜谱创建于:2017年11月02日 12:49
