香辣螺蛳
在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
93 菜谱
281 粉丝
12 关注
食材
- 螺蛳 300g
- 生姜 10g
- 蒜瓣 2个
- 大葱 20g
- 香菜 2根
- 小米辣 2个
- 冠利辣椒酱 1大勺
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 热开水 50ml
步骤
1. 准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙；
3. 香菜洗净切碎备用；
4. 将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味；
5. 加入豆瓣酱；
6. 加入冠利辣椒酱；
7. 倒入洗净的螺蛳煸炒几下；
8. 加入料酒；
9. 加入生抽；
10. 加入热开水；
11. 翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可；
12. 成品，香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
小贴士
- 1.调味料用量根据自己的口感适当增减；
- 2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
- 3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
- 4.小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
- 5.螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
菜谱创建于:2019年04月06日 22:49
