菠菜戚风蛋糕
特地为我家的小馋猫丫头做的，加了菠菜的戚风颜色比抹茶还要漂亮，而且添加了蔬菜更加营养。蛋糕烤好完全没有菠菜的味道，还能有效掩盖蛋腥味
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食材
- 鸡蛋 5个
- 菠菜泥 60克
- 玉米油 45克
- 白糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 柠檬汁或白醋 几滴
步骤
1. 菠菜一小把洗净，放入料理机打成泥
3. 筛入低筋面粉翻拌均匀
4. 加入蛋黄，直接用手动打蛋器不规则搅拌均匀
5. 蛋黄糊不要太用力搅拌，但一定要乳化到位，提起打蛋器（如图）可以慢慢滴下去
6. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
7. 蛋白打发到干性状态，提起打蛋器呈小尖角状（这时烤箱可以开130度预热）
8. 挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白里用翻拌或切拌的手法混合均匀
9. 倒入模具抹平，轻轻震一下去气泡，放入烤箱中下层130度烤30分钟，再转150度烤30分钟
10. 烤好立即取出从高处往下震一下倒扣，放凉后再脱模
11. 切开内部组织非常柔软，宝宝特别爱吃
12. 分享完毕~
小贴士
- 做戚风最重要的就是蛋白打发，要打发又不能打过头，这需要自己多练习几次才比较好掌握，烤箱温度也需要磨合自家烤箱
菜谱创建于:2017年11月08日 22:35
