豆沙蛋黄月饼
突然馋月饼了，那就动手做咯～
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食材
- 月饼粉 100g
- 枧水 2g
- 月饼转化糖浆 75g
- 玉米油 25g
- 红豆沙 200g左右
- 咸蛋黄 12个
- 白酒 适量
- 蛋黄 1个
步骤
1. 月饼转化糖浆内加入枧水拌匀
2. 加入玉米油拌匀至乳化状态
3. 过筛入低筋粉
4. 用刮刀拌匀
5. 再用保鲜膜包好，静置1个小时
7. 取一份红豆沙，中心按扁
8. 放上蛋黄，虎口向上推收紧
9. 蛋黄+豆沙加起来34g，分成12份
10. 饼皮平均分成16g一份，分成12份
11. 取一块饼皮放手心按扁
12. 放上内馅，虎口向上推收紧
13. 包好之后，表面沾少许淀粉，放进模具内，定型后推出饼胚
14. 表面喷少许清水，烤箱预热200°，烤8分钟定型
15. 取一蛋黄加少许清水拌匀，饼胚刷少许蛋黄水，烤箱预热180°烤10分钟，烤好后晾凉密封保存回油三天再食用
16. 月儿圆～吃月饼吧～
菜谱创建于:2017年11月13日 00:31
