蛋黄豆沙月饼

蛋黄豆沙月饼

吃咸鸭蛋的时候,相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧,软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~ 加了咸蛋黄的月饼,总是那么多好吃~用的是和果子的模具,小巧的样子很可爱,做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~

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食材

  • 中筋面粉 100g
  • 奶粉 5g
  • 转化糖浆 75g
  • 花生油 25g
  • 红豆沙 80g
  • 咸蛋黄 4个
  • 枧水 1g

步骤

蛋黄豆沙月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>搅拌均匀

1. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀

蛋黄豆沙月饼,加入玉米油继续搅拌均匀

2. 加入玉米油继续搅拌均匀

蛋黄豆沙月饼,将面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>倒入,用筷子稍微搅拌均匀

3. 将面粉和奶粉倒入,用筷子稍微搅拌均匀

蛋黄豆沙月饼,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右

4. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右

蛋黄豆沙月饼,鸭蛋黄提前泡油3天左右,在烤盘上摆好

5. 鸭蛋黄提前泡油3天左右,在烤盘上摆好

蛋黄豆沙月饼,喷上高度白酒,烤箱140度,烘烤15分钟左右

6. 喷上高度白酒,烤箱140度,烘烤15分钟左右

蛋黄豆沙月饼,将面团分成25g左右一个的面团

7. 将面团分成25g左右一个的面团

蛋黄豆沙月饼,取10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>包上半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>

8. 取10g红豆沙包上半个咸蛋黄

蛋黄豆沙月饼,将面团压扁,包上蛋黄豆沙馅

9. 将面团压扁,包上蛋黄豆沙馅

蛋黄豆沙月饼,模具上面撒上一层面粉,将面团放入模具中

10. 模具上面撒上一层面粉,将面团放入模具中

蛋黄豆沙月饼,将模具的另一半压上

11. 将模具的另一半压上

蛋黄豆沙月饼,将压好的月饼放在烤盘上,烤箱预热到160度,喷上一层清水,烘烤5分钟定型

12. 将压好的月饼放在烤盘上,烤箱预热到160度,喷上一层清水,烘烤5分钟定型

蛋黄豆沙月饼,取出后刷上一层蛋液,继续烘烤15分钟左右熟透即可

13. 取出后刷上一层蛋液,继续烘烤15分钟左右熟透即可

小贴士

  1. 要根据自己烤箱的脾气来适当调整烤箱的温度和时间哦~
菜谱创建于:2017年08月06日 21:47

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