蛋黄豆沙月饼
吃咸鸭蛋的时候,相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧,软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~ 加了咸蛋黄的月饼,总是那么多好吃~用的是和果子的模具,小巧的样子很可爱,做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~
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食材
- 中筋面粉 100g
- 奶粉 5g
- 转化糖浆 75g
- 花生油 25g
- 红豆沙 80g
- 咸蛋黄 4个
- 枧水 1g
步骤
2. 加入玉米油继续搅拌均匀
3. 将面粉和奶粉倒入,用筷子稍微搅拌均匀
4. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右
5. 鸭蛋黄提前泡油3天左右,在烤盘上摆好
6. 喷上高度白酒,烤箱140度,烘烤15分钟左右
7. 将面团分成25g左右一个的面团
9. 将面团压扁,包上蛋黄豆沙馅
10. 模具上面撒上一层面粉,将面团放入模具中
11. 将模具的另一半压上
12. 将压好的月饼放在烤盘上,烤箱预热到160度,喷上一层清水,烘烤5分钟定型
13. 取出后刷上一层蛋液,继续烘烤15分钟左右熟透即可
小贴士
- 要根据自己烤箱的脾气来适当调整烤箱的温度和时间哦~
菜谱创建于:2017年08月06日 21:47