花式豆沙面包

花式豆沙面包

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食材

  • 高粉 140克
  • 细砂糖 20克
  • 牛奶 70克
  • 全蛋液 20克
  • 酵母 2克
  • 盐 1克
  • 黄油 15克
  • 豆沙 120克

步骤

花式豆沙面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，蛋液，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>混合搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>融化静置10分钟备用

1. 酵母，蛋液，牛奶混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用

花式豆沙面包,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

花式豆沙面包,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

花式豆沙面包,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

花式豆沙面包,揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

花式豆沙面包,发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

花式豆沙面包,发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

花式豆沙面包,平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

花式豆沙面包,把面皮擀开抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>，如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>比较干，可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)

9. 把面皮擀开抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)

花式豆沙面包, 对折起来

10. 对折起来

花式豆沙面包, 在面皮上再抹一半的豆沙。

11. 在面皮上再抹一半的豆沙。

花式豆沙面包,再折叠过来，整形成三角形。

12. 再折叠过来，整形成三角形。

花式豆沙面包,用刀在尖角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。

13. 用刀在尖角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。

花式豆沙面包,把两边往后翻捏合在一起

14. 把两边往后翻捏合在一起

花式豆沙面包,放入烤盘进行二次发酵，发酵至1.5倍大 发酵好取出刷上蛋液

15. 放入烤盘进行二次发酵，发酵至1.5倍大 发酵好取出刷上蛋液

花式豆沙面包,送进事先预热的烤箱，中层，上下火，175度18分钟左右上色即可。

16. 送进事先预热的烤箱，中层，上下火，175度18分钟左右上色即可。

花式豆沙面包,开吃！

17. 开吃！

菜谱创建于:2018年01月25日 16:16
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