黑芝麻贝果
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。此贝果添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。
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食材
- 面包粉 230g
- 黑芝麻酱 20g
- 水 140g
- 细砂糖 8g
- 盐 4g
- 酵母 2.5g
- 黄油 5g
- 煮贝果用水 1000g
- 煮贝果用糖 50g
步骤
2. 加入面粉，在面粉上端加入酵母，选择和面程序10分钟
3. 和面结束后静置10分钟，再加入黄油，选择和面程序15分钟
4. 和好的面团
5. 将面团分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
6. 将松弛好的面团擀成椭圆形
7. 翻面后在三分之一处对折，再对折成长条形
8. 压紧收口处
9. 搓成约25C M的长条状，其中一端用擀面棍压扁
10. 另一端放在压扁处包裹起来，收口捏紧
11. 收口朝下，将做好的面包胚放在裁剪好的油纸上
12. 东菱烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包胚放入烤箱内发酵30分钟
13. 发酵好的面包胚
14. 将50克糖放进装了1千克水的锅里，煮开，提起油纸将贝果放入到锅里，两面各煮20秒，用筛网将贝果捞起，沥干水分，放在不粘烤盘上
15. 放入已经预热好200度的烤箱中层，烘烤20分钟
16. 烘烤结束，贝果取出
小贴士
- 1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。 2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
菜谱创建于:2017年08月20日 20:45
