美味的蛋黄酥
美味可口，让人回味无穷。
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食材
- 油皮部分： 中筋面粉 150g
- 猪油 53g
- 糖 20g
- 水 60g
- 油酥部分： 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 内馅： 红豆沙 250g
- 咸蛋黄 10个
- 熟黑芝麻 1小碗
步骤
1. 准备好油皮部分
2. 油酥部分
3. 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
4. 把油酥材料混合均匀
5. 咸蛋黄取出蛋黄
6. 提前用白酒泡一会
7. 放烤箱180度烤5分钟
8. 把红豆沙分成平均几小份，把蛋黄包进去
9. 油皮面团与酥皮面团均分成小面团
10. 取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好
11. 收口朝下放置
12. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来， 卷好的油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）
13. 取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
14. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口
15. 收口朝下放在烤盘上
16. 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
17. 放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
18. 包装好送人，美美哒！
19. 大爱！
菜谱创建于:2017年11月18日 21:42
