白萝卜浓汤

白萝卜浓汤

非常东方的白萝卜,不加淀粉,也可以煮成鲜甜的西式浓汤?

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食材

  • 白玉萝卜 数小条450g
  • 洋葱 100g
  • 白葡萄酒 60cc
  • 酸奶 70g
  • 黄油 15g
  • 鸡高汤或鱼高汤 600cc
  • 牛奶 300cc
  • 盐、白胡椒 适量
  • 香菜或香芹叶 少许

步骤

白萝卜浓汤,将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

1. 将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

白萝卜浓汤,将烤好的萝卜去皮,切小块。

2. 将烤好的萝卜去皮,切小块。

白萝卜浓汤,炖锅加热,放入奶油。

3. 炖锅加热,放入奶油。

白萝卜浓汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>炒软。再放入萝卜拌炒一下。

4. 将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

白萝卜浓汤,加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

5. 加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

白萝卜浓汤,倒入鸡高汤。

6. 倒入鸡高汤。

白萝卜浓汤,煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

7. 煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

白萝卜浓汤,中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

8. 中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

白萝卜浓汤,将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤干,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

9. 将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤干,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

白萝卜浓汤,将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸着备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

10. 将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸着备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

白萝卜浓汤,煮好的萝卜汤。

11. 煮好的萝卜汤。

白萝卜浓汤,用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>调整稠度。

12. 用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。

白萝卜浓汤,打成细致的汤汁。

13. 打成细致的汤汁。

白萝卜浓汤,将打好的萝卜汤过滤。

14. 将打好的萝卜汤过滤。

白萝卜浓汤,滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>,以盐和胡椒调味。

15. 滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。

白萝卜浓汤,如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

16. 如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

白萝卜浓汤,将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

17. 将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

白萝卜浓汤,倒入萝卜汤汁,再以香芹或意大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。

18. 倒入萝卜汤汁,再以香芹或意大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。

菜谱创建于:2017年11月19日 20:37

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