秋梨膏

秋梨膏

现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。

万山红

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食材

  • 砀山梨 5000g

步骤

秋梨膏,这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。

1. 这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。

秋梨膏,削皮,去核切丝

2. 削皮,去核切丝

秋梨膏,切好的梨丝全部放入锅中,我用的304不锈钢的锅。不用加上哦,梨子本身就会出汤汁的,不用担心

3. 切好的梨丝全部放入锅中,我用的304不锈钢的锅。不用加上哦,梨子本身就会出汤汁的,不用担心

秋梨膏,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

4. 大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

秋梨膏,待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来

5. 待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来

秋梨膏,过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费

6. 过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费

秋梨膏,这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!

7. 这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!

秋梨膏,煮的过程中会有浮沫产生

8. 煮的过程中会有浮沫产生

秋梨膏,用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

9. 用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

秋梨膏,待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底

10. 待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底

秋梨膏,继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿

11. 继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿

秋梨膏,大泡泡变小就可以离火了

12. 大泡泡变小就可以离火了

秋梨膏,晾凉

13. 晾凉

秋梨膏,熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功

14. 熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功

秋梨膏,密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的

15. 密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的

秋梨膏,这是熬的秋梨膏,来个特写,看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖,但很甜哦,是梨子本身的甜味。稍微有点焦糖的后味,直接吃超好吃,平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃,哈哈,反正咋吃都好吃哦

16. 这是熬的秋梨膏,来个特写,看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖,但很甜哦,是梨子本身的甜味。稍微有点焦糖的后味,直接吃超好吃,平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃,哈哈,反正咋吃都好吃哦

秋梨膏,成品图

17. 成品图

秋梨膏,成品图

18. 成品图

秋梨膏,成品图

19. 成品图

小贴士

  1. 秋梨膏是用纯梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门,这样熬的纯梨的秋梨膏,冰箱冷冻是不会结冰成块的,如果洁冰块了就一定不是纯的啦
菜谱创建于:2017年11月20日 19:49

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