土凤梨酥
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食材
- 菠萝 1个
- 细砂糖 80g
- 麦芽糖 50g
- 低筋面粉 125g
- 黄油 128g
- 全蛋液 25g
- 奶粉 25g
- 细砂糖 20g
步骤
1. 材料图
2. 材料图
3. 去掉菠萝叶子，切掉外皮
4. 用小刀顺着菠萝眼，在两边划一刀，去籽
5. 把处理干净的菠萝切成四等分，把肉和芯分别切成丁
6. 把菠萝肉放入平底锅，大火加热，倒入细砂糖翻炒
7. 煮到菠萝肉发粘，倒入麦芽糖，转小火收汁
8. 做好的凤梨馅放入盘子中铺平晾凉
10. 黄油放入厨师机打发，倒入细砂糖继续打发
11. 打发至颜色变浅，倒入鸡蛋继续打发，再倒入过筛的面粉搅拌
12. 把面团放在保鲜膜上包起来，放入冰箱冷藏40分钟
13. 把凤梨馅均匀的分成20份，冷藏30分钟
14. 每一个搓成圆球，撒上面粉
15. 把面团一切为二，其中一份搓成长条，再切成10等份
16. 取一份搓圆按扁，放入凤梨馅，收口封住
17. 预热烤箱170度，把每个凤梨酥按扁，轻轻转动形成棋子状，放入烤箱烤10分钟
18. 拿出翻面，再放入烤箱烤5-8分钟
19. 凤梨酥晾凉密封
菜谱创建于:2016年05月18日 15:36
