土凤梨酥
游鼓浪屿时，吃了榴芒事迹的凤梨酥，酸甜的菠萝馅让我记忆犹新，现在正是海南菠萝季，改良了曼食曼语的方子，自己做了低油低糖的凤梨酥，好吃到爆，喜欢的朋友可以试下，虽然有点费时间，但是当你吃到的那一刻觉得都一切值得…
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食材
- 菠萝肉（馅儿） 750克
- 糖（馅儿） 40克
- 蜂蜜（馅儿） 25克
- 低粉 150克
- 无盐黄油 120克
- 糖（皮） 15克
- 全蛋液 25克
- 奶粉 25克
- 盐 1克
步骤
1. 新鲜菠萝2个
2. 去皮取肉750克左右，中间的硬心不要
3. 刀子切粒入不粘锅，切的时候没拍照，大家懂得，只要小粒就行了
4. 出点水倒出来，然后加糖继续炒…倒出的菠萝水我就直接喝了，这几天海南30多度，炒馅儿真是考验，………是烤
5. 炒到这样子就可以加蜂蜜，因为没有麦芽糖…用蜂蜜代替一下
6. 炒到这样子，菠萝肉都变的金黄透明有粘性，就可以出锅了，放盘子里静静，凉快一下
7. 炒完菠萝馅儿我就和锻炼一样，全身大汗😓我也凉快一下
8. 凉快一下后戴上手套分20分，我这个炒完220克，每个11克，散粉防粘，盖保鲜膜放冰箱备用
9. 黄油软化后加糖和盐打发蓬松羽毛状，然后分两次加蛋液，因为蛋液少，打到完全融合后筛入面粉和奶粉，因为比较黏，保鲜膜包上冷藏1小时
10. 有点硬了，拿出来分20份，戴手套，我这个16克一个
11. 皮包馅儿，滚圆用手压扁，因为做的少没买模具…
12. 175度预热，烤25分钟，中途反面…………我家烤箱是长帝18升，大家根据自己烤箱脾气烤20分钟左右，后面几分钟看着点，两面金黄就好了，我喜欢火大的…
13. 成品，没有加麦芽糖，不拉丝，曲奇的奶香外皮包着菠萝酸甜，好好吃…
小贴士
- 做面团和馅要戴手套，否则分的崩溃…
