自制手握牡丹虾寿司

自制手握牡丹虾寿司

日式料理对鱼生的处理保留了食材原本的味道，牡丹虾口感爽滑、甜鲜、多汁，搭配寿司极佳。手握寿司主要是海鲜的处理和饭团的制作方法，自制寿司醋能够根据个人口味变化。

忆江雪

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食材

牡丹虾 10只
东北大米 100g
水 100ml
柠檬水 10ml
白醋 10ml
糖 10g
盐 2g
青芥适量
日料酱油少许

步骤

自制手握牡丹虾寿司,东北大米流动<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>稍冲洗，使米全部打湿，沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分即可。不要清洗过度以免流失营养成分。

1. 东北大米流动水稍冲洗，使米全部打湿，沥干水分即可。不要清洗过度以免流失营养成分。

自制手握牡丹虾寿司,水与米1:1的比例放入电饭煲煮饭，煮熟后焖10-15分钟再开盖取出。

2. 水与米1:1的比例放入电饭煲煮饭，煮熟后焖10-15分钟再开盖取出。

自制手握牡丹虾寿司,煮饭的时间制作寿司醋：将柠檬切片加入清水中，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐上火加热，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化即可关火晾凉备用

3. 煮饭的时间制作寿司醋：将柠檬切片加入清水中，放入白醋、糖、盐上火加热，待糖融化即可关火晾凉备用

自制手握牡丹虾寿司,米饭出锅后放入木盆中，浇入1/3寿司醋，用木勺翻拌入米饭中，用屉布盖上静置10分钟

4. 米饭出锅后放入木盆中，浇入1/3寿司醋，用木勺翻拌入米饭中，用屉布盖上静置10分钟

自制手握牡丹虾寿司,分三次重复上面步骤加入寿司醋，直至米饭完全入味。

5. 分三次重复上面步骤加入寿司醋，直至米饭完全入味。

自制手握牡丹虾寿司,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67795'>牡丹虾</a>解冻清洗干净

6. 牡丹虾解冻清洗干净

自制手握牡丹虾寿司,将头部取下盛盘

7. 将头部取下盛盘

自制手握牡丹虾寿司,小心地剥掉虾壳

8. 小心地剥掉虾壳

自制手握牡丹虾寿司,剔除虾线备用

9. 剔除虾线备用

自制手握牡丹虾寿司,手蘸少量清水，取出一小团米饭，在手中迅速整理出形状

10. 手蘸少量清水，取出一小团米饭，在手中迅速整理出形状

自制手握牡丹虾寿司,在牡丹虾背部蘸少许青芥，然后与整形好的饭团放在一起进行最后一次塑形即可入盘了

11. 在牡丹虾背部蘸少许青芥，然后与整形好的饭团放在一起进行最后一次塑形即可入盘了

自制手握牡丹虾寿司,装盒喽，搭配日料酱油享用美味吧

12. 装盒喽，搭配日料酱油享用美味吧

小贴士

寿司醋可以一次多做一些，剩下的放入密封罐子冷藏保存。
米饭选用上好的大米可以增加饭团的口感，米饭切忌整得太粘，颗粒分明最好。

菜谱创建于:2017年11月30日 00:04

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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