鲜虾手握寿司

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食材

  • 福牌谷物醋
  • 海虾(最好九节虾) 10只
  • 东北珍珠米 按个人需要
  • 精细白砂糖
  • 芥辣 少量
  • 青柠 1个
  • 食用冰块 8~12粒
  • 长竹签 10条
  • 味啉 3~5滴
  • 干海带 一小片

步骤

鲜虾手握寿司,先泡米30~45分钟,让米充分吸收水分。

1. 先泡米30~45分钟,让米充分吸收水分。

鲜虾手握寿司,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5591'>干海带</a>洗净后放进电饭锅跟米一起煮。煮还后不要马上揭盖,保温15分钟左右再揭盖。

2. 把干海带洗净后放进电饭锅跟米一起煮。煮还后不要马上揭盖,保温15分钟左右再揭盖。

鲜虾手握寿司,事先已经调好寿司醋(具体比例参考我之前的文章),准备好青柠和味淋。本人喜欢酸的寿司饭,所以用青柠增酸,味淋是给海鲜增鲜、去腥、增色用的,几滴就够。

3. 事先已经调好寿司醋(具体比例参考我之前的文章),准备好青柠和味淋。本人喜欢酸的寿司饭,所以用青柠增酸,味淋是给海鲜增鲜、去腥、增色用的,几滴就够。

鲜虾手握寿司,榨取青柠汁,用漏网隔渣,有剩的青柠汁等下可以做青柠蜂蜜茶。

4. 榨取青柠汁,用漏网隔渣,有剩的青柠汁等下可以做青柠蜂蜜茶。

鲜虾手握寿司,事先调制好的寿司醋+青柠汁+味淋的成品。用来拌饭。

5. 事先调制好的寿司醋+青柠汁+味淋的成品。用来拌饭。

鲜虾手握寿司,准备好竹签,鲜虾洗净。

6. 准备好竹签,鲜虾洗净。

鲜虾手握寿司,从虾的颈部穿到尾部,弄熟之后,虾就是直的。

7. 从虾的颈部穿到尾部,弄熟之后,虾就是直的。

鲜虾手握寿司,同时准备好冰块,7-11便利店有售,很便宜。

8. 同时准备好冰块,7-11便利店有售,很便宜。

鲜虾手握寿司,把水烧开以后放虾煮2分钟,记得下盐杀菌。

9. 把水烧开以后放虾煮2分钟,记得下盐杀菌。

鲜虾手握寿司,虾煮熟马上放进冰水,一热一冷,虾肉就有弹性了。吃的时候有没有口感,取决于这步。

10. 虾煮熟马上放进冰水,一热一冷,虾肉就有弹性了。吃的时候有没有口感,取决于这步。

鲜虾手握寿司,小心掰壳。

11. 小心掰壳。

鲜虾手握寿司,从虾的腹部中间切开,注意把虾肠取出,不然会有很多沙粒。虾肠藏在虾背,腹部切开就能取出。

12. 从虾的腹部中间切开,注意把虾肠取出,不然会有很多沙粒。虾肠藏在虾背,腹部切开就能取出。

鲜虾手握寿司,在虾里面涂上芥末。

13. 在虾里面涂上芥末。

鲜虾手握寿司,捏、捏、捏。

14. 捏、捏、捏。

鲜虾手握寿司,多余的青柠汁做青柠蜂蜜茶,不要浪费哦,enjoy it !

15. 多余的青柠汁做青柠蜂蜜茶,不要浪费哦,enjoy it !

小贴士

  1. 难度不高,就是清虾肠比较耗时。
  2. 煮饭的水是平时的7成左右,不要太多水,不然就不能充分吸收寿司醋了。
  3. 拌饭时开着风扇,加快多余水分蒸发,更好吸收醋香。拌饭完成就不用风扇吹了,放一边或放回电饭锅保温,体温时就可以拿出来做寿司。
菜谱创建于:2015年07月20日 00:30

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