春饼

春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。如今人们生活水平越来越高,想什么时候吃就什么时候吃,任性了😄,但是传统还要延续,在一些地区立春还是有吃春饼的习俗,我是东北人,不夸海口的说,还是东北,北京一带春饼口味最为可口,

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食材

  • 面粉 500克
  • 热水 250克
  • 香油(或者食用油) 适量
  • 少许
  • 冷水 适量

步骤

春饼,普通<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,加入少许盐拌匀,再加入热水80°左右,用筷子搅拌,小心烫手,水量要渐渐加入,因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>吸水量不同,水配量仅供参考。状态如图停止加热水。

1. 普通面粉,加入少许盐拌匀,再加入热水80°左右,用筷子搅拌,小心烫手,水量要渐渐加入,因为面粉吸水量不同,水配量仅供参考。状态如图停止加热水。

春饼,絮状面粉晾凉,揉成光滑面团,一边揉一边加入一点冷水,揉成柔软细腻的面团,面光,手光,盆光。醒面至少30分钟。

2. 絮状面粉晾凉,揉成光滑面团,一边揉一边加入一点冷水,揉成柔软细腻的面团,面光,手光,盆光。醒面至少30分钟。

春饼,想好的面团,再次柔光,更加细腻。

3. 想好的面团,再次柔光,更加细腻。

春饼,面团搓成长条,做饺子剂子。

4. 面团搓成长条,做饺子剂子。

春饼,按扁。

5. 按扁。

春饼,擀成饺子皮状。

6. 擀成饺子皮状。

春饼,均匀刷上一层香油(或者食用油),此步骤很重要。

7. 均匀刷上一层香油(或者食用油),此步骤很重要。

春饼,4到5张落在一起。(不熟练可以两张)

8. 4到5张落在一起。(不熟练可以两张)

春饼,擀成薄饼。(受力要均匀,饼才回薄厚均匀)。

9. 擀成薄饼。(受力要均匀,饼才回薄厚均匀)。

春饼,锅底抹油,小火,开始烙。

10. 锅底抹油,小火,开始烙。

春饼,看饼上层开始起泡,就可以翻面了。(不熟练可以勤翻,就是要小心不要弄破薄饼)。

11. 看饼上层开始起泡,就可以翻面了。(不熟练可以勤翻,就是要小心不要弄破薄饼)。

春饼,翻面后,两面都如图状态,就可以起锅了。

12. 翻面后,两面都如图状态,就可以起锅了。

春饼,饼落在一起,盖上湿布,保持水分。

13. 饼落在一起,盖上湿布,保持水分。

春饼,看看它的透明度。

14. 看看它的透明度。

春饼,看看它软薄度。

15. 看看它软薄度。

春饼,炒上几个菜,配上肉酱。

16. 炒上几个菜,配上肉酱。

春饼,卷一张,酸菜炒粉,土豆丝,葱丝,香菜,抹上点肉酱。

17. 卷一张,酸菜炒粉,土豆丝,葱丝,香菜,抹上点肉酱。

春饼,再一张,罢不了口啊。

18. 再一张,罢不了口啊。

小贴士

  1. 饺子皮刷油油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为我这种方法的饼比较薄,加热时一定要用中小火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼落在一起,一定要加盖湿布,防止水分流失,配菜宜选用比较爽脆的菜品,依各人口味选择汤汁少的菜,荤素不忌。吃剩了也不要紧,饼可以切成细丝或者小块,像炒面一样做成炒饼吃,味道口感也是特色。
菜谱创建于:2017年12月02日 23:33

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