春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。如今人们生活水平越来越高，想什么时候吃就什么时候吃，任性了😄，但是传统还要延续，在一些地区立春还是有吃春饼的习俗，我是东北人，不夸海口的说，还是东北，北京一带春饼口味最为可口，
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食材
- 面粉 500克
- 热水 250克
- 香油（或者食用油） 适量
- 盐 少许
- 冷水 适量
步骤
2. 絮状面粉晾凉，揉成光滑面团，一边揉一边加入一点冷水，揉成柔软细腻的面团，面光，手光，盆光。醒面至少30分钟。
3. 想好的面团，再次柔光，更加细腻。
4. 面团搓成长条，做饺子剂子。
5. 按扁。
6. 擀成饺子皮状。
7. 均匀刷上一层香油（或者食用油），此步骤很重要。
8. 4到5张落在一起。（不熟练可以两张）
9. 擀成薄饼。（受力要均匀，饼才回薄厚均匀）。
10. 锅底抹油，小火，开始烙。
11. 看饼上层开始起泡，就可以翻面了。（不熟练可以勤翻，就是要小心不要弄破薄饼）。
12. 翻面后，两面都如图状态，就可以起锅了。
13. 饼落在一起，盖上湿布，保持水分。
14. 看看它的透明度。
15. 看看它软薄度。
16. 炒上几个菜，配上肉酱。
17. 卷一张，酸菜炒粉，土豆丝，葱丝，香菜，抹上点肉酱。
18. 再一张，罢不了口啊。
小贴士
- 饺子皮刷油油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为我这种方法的饼比较薄，加热时一定要用中小火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼落在一起，一定要加盖湿布，防止水分流失，配菜宜选用比较爽脆的菜品，依各人口味选择汤汁少的菜，荤素不忌。吃剩了也不要紧，饼可以切成细丝或者小块，像炒面一样做成炒饼吃，味道口感也是特色。
菜谱创建于:2017年12月02日 23:33
