特色面食  春饼

特色面食 春饼

立春是二十四节气中第一个节气,也是汉族民间重要的传统节日之一。立春前后,民间有“拜春”、“咬春”、“尝春”、“打春”等习俗。除了这些习俗,很多地方的朋友还有吃春饼的食俗。立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。

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食材

  • 中筋面粉 500克
  • 里脊肉 400克
  • 鸡蛋 4个
  • 土豆 2个
  • 绿豆芽 500克
  • 圆葱 半个
  • 黄瓜 1个
  • 甜面酱 100克
  • 大葱 2段
  • 蒜瓣 5个
  • 干红辣椒 4个
  • 生抽 2勺
  • 淀粉 1勺
  • 精盐 9克(三个菜)

步骤

特色面食  春饼,加入开水烫面80%,余下的面粉加入冷水和面

2. 加入开水烫面80%,余下的面粉加入冷水和面

特色面食  春饼,揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止20分钟

3. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止20分钟

特色面食  春饼,面团饧好了

4. 面团饧好了

特色面食  春饼,把面团分成12份,压扁

5. 把面团分成12份,压扁

特色面食  春饼,取一个面团均匀的刷一层大豆色拉油

6. 取一个面团均匀的刷一层大豆色拉油

特色面食  春饼,再取一个面皮盖上,做成一对饼坯

7. 再取一个面皮盖上,做成一对饼坯

特色面食  春饼,逐一做好的的饼坯

8. 逐一做好的的饼坯

特色面食  春饼,用擀面杖擀饼,尽量擀的薄一点儿

9. 用擀面杖擀饼,尽量擀的薄一点儿

特色面食  春饼,不粘锅烧热后放入饼坯,小火煎制,饼坯鼓泡就翻面

10. 不粘锅烧热后放入饼坯,小火煎制,饼坯鼓泡就翻面

特色面食  春饼,翻面之后薄饼就开始分层了

11. 翻面之后薄饼就开始分层了

特色面食  春饼,饼很容易就分成2个,春饼烙好可以出锅了

12. 饼很容易就分成2个,春饼烙好可以出锅了

特色面食  春饼,4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入盆中,加入3克精盐调匀

13. 4个鸡蛋打入盆中,加入3克精盐调匀

特色面食  春饼,锅里加入大豆色拉油烧热后放入鸡蛋液

14. 锅里加入大豆色拉油烧热后放入鸡蛋液

特色面食  春饼,鸡蛋炒好了

15. 鸡蛋炒好了

特色面食  春饼,炒鸡蛋出锅了

16. 炒鸡蛋出锅了

特色面食  春饼,蒜瓣切成丝

18. 蒜瓣切成丝

特色面食  春饼,切葱花

19. 切葱花

特色面食  春饼,锅里加入大豆色拉油,烧热后放入花椒粉,蒜丝和葱花,炒出香味

20. 锅里加入大豆色拉油,烧热后放入花椒粉,蒜丝和葱花,炒出香味

特色面食  春饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133'>绿豆芽</a>翻炒2分钟,加入3克精盐调匀即可

21. 加入绿豆芽翻炒2分钟,加入3克精盐调匀即可

特色面食  春饼,炒豆芽出锅了

22. 炒豆芽出锅了

特色面食  春饼,切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>丝用冷水清洗2遍,沥干水分

23. 切好的土豆丝用冷水清洗2遍,沥干水分

特色面食  春饼,锅里加入大豆色拉油,烧热后加入蒜丝,葱花和干红辣椒,炒出香味

24. 锅里加入大豆色拉油,烧热后加入蒜丝,葱花和干红辣椒,炒出香味

特色面食  春饼,加入土豆丝翻炒3分钟

25. 加入土豆丝翻炒3分钟

特色面食  春饼,加入3克精盐调匀即可

26. 加入3克精盐调匀即可

特色面食  春饼,土豆丝出锅了

27. 土豆丝出锅了

特色面食  春饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和1勺淀粉调匀

28. 里脊肉加入2勺生抽和1勺淀粉调匀

特色面食  春饼,调匀后腌制10分钟

29. 调匀后腌制10分钟

特色面食  春饼,锅里加入大豆色拉油,烧热后加入肉丝,翻炒4分钟左右即可

30. 锅里加入大豆色拉油,烧热后加入肉丝,翻炒4分钟左右即可

特色面食  春饼,肉丝炒好了

31. 肉丝炒好了

特色面食  春饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2573'>圆葱</a>切成小片

32. 圆葱切成小片

特色面食  春饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成丝

33. 黄瓜切成丝

特色面食  春饼,取一张春饼,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

34. 取一张春饼,放上甜面酱

特色面食  春饼,加入土豆丝,肉丝,豆芽,鸡蛋,圆葱丝和黄瓜丝

35. 加入土豆丝,肉丝,豆芽,鸡蛋,圆葱丝和黄瓜丝

特色面食  春饼,卷起来

36. 卷起来

特色面食  春饼,春饼卷上各种菜肴,口感很独特

37. 春饼卷上各种菜肴,口感很独特

特色面食  春饼,好吃的美味春饼,吃得美翻了~

38. 好吃的美味春饼,吃得美翻了~

小贴士

  1. 春饼一定要用烫面,这样做出来的春饼更加柔软。
菜谱创建于:2018年02月04日 20:26

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