春饼
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。虽然还有很多地方仍是“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”。但无论何时，世界各地都充满着光芒，春天尤其特别，怀念温暖阳光，对大自然的一切心怀感谢，身体也开始慢慢苏醒，欢欣迎接着春天的到来。 立春赶春气，自己动手与家人一起制作春饼，满满的爱意散开，合在面团里，包进馅料中。一年之计在于春，快来乘着春风在这年种下好彩头。 其实，还有更为简单的制作春饼的方法，不用和面，直接买饺子皮，也可以制作出这么薄如蝉翼的春饼皮。
44 菜谱
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食材
- 饼皮材料：面粉 200克
- 凉水 100克
- 食用油 适量
- 夹心材料：胡萝卜 半根
- 莴苣 一根
- 大葱 一根
- 仲景香菇酱 一大勺
- 小葱 一棵
步骤
1. 将材料准备好。
2. 面粉加水搅拌成棉絮状。
3. 和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
4. 醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。
6. 将醒发好的面团搓成长条。
7. 分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。
8. 像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
9. 取一片饼皮，两面均匀涂上油。
10. 把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。
11. 8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.
12. 用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。
13. 裁去不规则的边缘。
14. 蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）
15. 取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
16. 蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。
17. 成品欣赏。
18. 成品欣赏。
19. 成品欣赏。
小贴士
- 1.饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初。
- 2.如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了。
- 3.还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破，一张饺子皮本来就很薄了，你想象一下一张擀开有多薄。
