春饼

春饼

其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。虽然还有很多地方仍是“白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花”。但无论何时,世界各地都充满着光芒,春天尤其特别,怀念温暖阳光,对大自然的一切心怀感谢,身体也开始慢慢苏醒,欢欣迎接着春天的到来。 立春赶春气,自己动手与家人一起制作春饼,满满的爱意散开,合在面团里,包进馅料中。一年之计在于春,快来乘着春风在这年种下好彩头。 其实,还有更为简单的制作春饼的方法,不用和面,直接买饺子皮,也可以制作出这么薄如蝉翼的春饼皮。

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食材

  • 饼皮材料:面粉 200克
  • 凉水 100克
  • 食用油 适量
  • 夹心材料:胡萝卜 半根
  • 莴苣 一根
  • 大葱 一根
  • 仲景香菇酱 一大勺
  • 小葱 一棵

步骤

春饼,将材料准备好。

1. 将材料准备好。

春饼,面粉加水搅拌成棉絮状。

2. 面粉加水搅拌成棉絮状。

春饼,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。

3. 和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。

春饼,醒发面团的时候,准备蔬菜。粉丝用开水泡软,备用。

4. 醒发面团的时候,准备蔬菜。粉丝用开水泡软,备用。

春饼,将胡萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 174'>莴苣</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>洗净切成细丝。

5. 将胡萝卜,莴苣大葱洗净切成细丝。

春饼,将醒发好的面团搓成长条。

6. 将醒发好的面团搓成长条。

春饼,分成大小均匀的剂子,我是分成了16个剂子。

7. 分成大小均匀的剂子,我是分成了16个剂子。

春饼,像擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致。

8. 像擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致。

春饼,取一片饼皮,两面均匀涂上油。

9. 取一片饼皮,两面均匀涂上油。

春饼,把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我叠了八片。

10. 把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我叠了八片。

春饼,8张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

11. 8张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

春饼,用洗干净的锅盖,放在面皮上,使劲一压。

12. 用洗干净的锅盖,放在面皮上,使劲一压。

春饼,裁去不规则的边缘。

13. 裁去不规则的边缘。

春饼,蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以.(我没屉布,用的油纸)

14. 蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以.(我没屉布,用的油纸)

春饼,取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。

15. 取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。

春饼,蔬菜用调料拌好,包入春饼皮里,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>捆住。

16. 蔬菜用调料拌好,包入春饼皮里,用小葱捆住。

春饼,成品欣赏。

17. 成品欣赏。

春饼,成品欣赏。

18. 成品欣赏。

春饼,成品欣赏。

19. 成品欣赏。

小贴士

  1. 1.饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初。
  2. 2.如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了。
  3. 3.还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄。
菜谱创建于:2018年02月05日 20:05

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