蒸春饼
一擀一蒸就上桌，柔软筋道，好吃还不上火。
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食材
- 中裕原味小麦粉（中筋面粉） 350克
- 热水 180克
- 食用油 适量
步骤
1. 将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态；
2. 再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可；
3. 取出面团放到操作台上揉匀，再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子；
4. 将面剂子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一层食用油；
5. 每两个面剂子一组，把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁；
6. 再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，不用刻意追求对称，尽量擀圆、擀薄即可；
7. 这时候可以准备蒸锅开始烧水了，按照上面步骤再擀两组面剂子，然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内将蒸笼放到烧开水的蒸锅上，盖 上盖子用大火蒸4-5分钟；
8. 待饼的表面鼓泡了就可以取出；
9. 直接吃就很美味了，也可以提前炒好的青椒土豆丝，之后卷入春饼里就更好啦！（可以根据自己喜欢的菜搭配）
菜谱创建于:2019年04月05日 09:50
