苦瓜炒鹹蛋
苦瓜在台灣一年四季都能生長， 苦瓜的維生素 C 含量是生吃起來清脆可口的小黃瓜 🔟倍🔟倍🔟倍（很重要所以說3次） 苦瓜也富含 β-胡蘿蔔素，兩者相加可抗氧化、預防感冒、美肌甚至可以防癌。 特別的是， 經過加熱苦瓜的維生素 C 較不易流失，相對來說提高了營養價值。 苦瓜的苦味來自葫蘆素及苦瓜素，兩種營養成分可以保護胃腸黏膜、促進食慾、助消化，此外也具有降血糖與膽固醇的作用。 現在就讓我們一起來嚐嚐「鹹蛋配上苦瓜」所擦出的火花🎉🎉🎉
64 菜谱
7489 粉丝
33 关注
食材
- 翠玉苦瓜 2條
- 鹹蛋 4顆
- 蒜末 30公克
- 鹽 5公克
- 熱開水 3000ml
- 橄欖油 40ml
- 米酒 15ml
- 鮮味炒手調味粉 5公克
- 胡椒粉 5公克
- 醬油膏 30ml
步骤
1. 翠玉苦瓜2條洗淨
2. 苦瓜對切去籽並刮除內膜，切0.2公分薄片
3. 鹹蛋準備4顆剝殼（1條苦瓜配2顆鹹蛋）
4. 將鹹蛋切小塊狀
5. 蒜末30公克備用
6. 冷水中加入鹽巴5公克後開火
7. 水滾後放入步驟2切好的苦瓜薄片，並加入橄欖油5ml關火燜2分鐘
8. 將步驟7的苦瓜沖冷水
9. 沖冷水後將苦瓜瀝乾備用
10. 熱鍋倒入35ml橄欖油後放入蒜末微爆香
11. 將步驟9的苦瓜倒入鍋內
12. 步驟11的苦瓜拌炒後，再放入步驟4切好的鹹蛋拌炒
13. 將米酒沿鍋邊倒入
14. 再加入「鮮味炒手」調味粉
15. 加入胡椒粉後拌炒
16. 最後再倒入醬油膏
17. 轉大火快速拌炒
18. 好吃又營養的苦瓜鹹蛋來囉！
小贴士
- 苦瓜先經過川燙可大幅降低苦瓜本身的苦味哦！
菜谱创建于:2017年09月01日 19:49
