金沙蝦球
這是一樣充滿喜氣的餐點很適合當年菜哦！ 金沙是什麼？待你入口後會發現竟是鹹鴨蛋黃的味道。「蝦子鮮美原本就不需要什麼調味，鹹鴨蛋黃顏色漂亮，又有鹹度，簡單的與蝦子結合，色香味都加分。」蝦子鮮美肉Q搭配鹹鴨蛋的綿細微鹹口感，不失美味又充滿驚喜與創意，這樣一道菜讓年菜一點也不像傳統年菜。
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食材
- 蝦仁 300公克
- 鹹鴨蛋 3顆
- 美乃滋 20公克
- 中筋麵粉 50公克
- 雞蛋 1顆
- 橄欖油 40ml
- 酥炸油 100ml
步骤
1. 鹹鴨蛋將蛋黃與蛋白分離，再分別切碎
2. 蝦仁挑除腸泥
3. 中筋麵粉50公克
4. 麵粉中加入一顆蛋
5. 步驟4.中再加入橄欖油10ml
6. 將步驟5.的材料攪拌均勻
7. 步驟6.中再加入水30ml拌勻
8. 鍋內倒入酥炸油加熱至麵糊滴入油中迅速浮起
9. 蝦仁沾滿步驟7.的麵糊
10. 依序將步驟9.的蝦仁放入油鍋約炸3分鐘
11. 將炸熟的蝦仁撈起備用
12. 取另一炒鍋，倒入橄欖油30ml轉中火
13. 將步驟1.的鹹鴨蛋黃倒入
14. 炒至冒泡出現蛋黃香再放入鹹鴨蛋白拌炒
15. 接著將步驟11.的蝦仁放入鍋內拌炒
16. 最後擠上美乃滋將所有食材拌炒均勻
17. 金黃順口的金沙蝦球來誘惑你我的胃囉😋
小贴士
- 最後加入美乃滋可中和鹹鴨蛋的死鹹，讓整道菜具有畫龍點睛的效果！
菜谱创建于:2017年09月27日 01:41
