大黄米年糕
小时候吃老妈做的年糕，总是喜欢搭配糖或是自家熬制的蜜来吃，柔软的年糕，米香味儿十足，挖入一勺绵白糖，吃到嘴里，现在想起来，不知道是糖的甜蜜，还是年糕的柔软，亦或是老妈早早起床就准备好美食的那份辛劳，总之感觉那段是最幸福的日子了；
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食材
- 大黄米面粉 500g
- 豆沙 适量
- 温水 250ML
- 冷水 适量
步骤
1. 准备好所需食材：大黄米面粉500g 豆沙适量 温水250ML
2. 大黄米面分次加入250ML温水，拌成玉米粒般大小的粗颗粒，再用手搓开 搓到比较细腻的程度，用手抓一把，能够成团；
3. 松开手以后，还能再散开，这样的程度就好了；
4. 搓好的大黄米面粉盖上保鲜膜，静置2小时以上；
5. 蒸锅内加入足够多的清水，大火烧开，蒸锅铺上一层薄薄的纱布，撒一层薄薄的米面粉；
6. 全程大火开着，直到面粉变色后继续再铺一层进去，以此类推，直到面粉全部铺完，最后盖上锅盖焖1-2分钟左右，表面没有干粉即可
7. 蒸好的面团放在硅胶垫上或是大盆里，手上沾冷水，趁热揉均匀
8. 碗里刷一层色拉油，揉均匀的面团整好放进去，表面在抹一层色拉油 盖上保鲜膜；
9. 取一小团面团，用手摊薄，尽量边缘薄一些，中间稍厚一点；
10. 包入适量的红豆沙，像包包子一样封好接口
11. 按成扁圆状就可以了
12. 其他依次都包好
13. 锅内放入适量的色拉油，加热至7分热的时候，放入包好的年糕 炸至两面金黄色即可
14. 无论怎么做都没有老妈手艺好 不过第一次做的算是比较好的了 可以当主食来吃 搭配各种蔬菜、肉类非常不错哦
15. 成品图
小贴士
- 注意事项：
- 1、有的米粉面是浸泡后磨成的，就不需要加水进去，有的是直接磨成的米粉面，就是干米粉面，就要加入温水静置；
- 2、500G面粉的水的用量最多260ML左右，喜欢吃软的就加260ML水，喜欢硬一点的就加220左右；
- 3、拌好的玉米颗粒一定要搓均匀，目的就是要加水进去让面粉更加细腻；
- 4、上锅蒸的时候全程开大火，利用水蒸气蒸熟才能凝固在一起；
- 5、出锅以后，要趁热揉均匀，盖上保鲜膜，趁热包完；
- 6、粘性食物不可吃多了，尤其是消化功能不好的人群不宜多吃；
