果仁玫瑰月饼
玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式
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食材
- 玫瑰酱 180克
- 芝麻仁 60克
- 花生仁 60克
- 核桃仁 40克
- 白糖 20克
- 玉米油 30克
- 熟糯米粉 100克
- 广式饼皮面团 216克
- 蛋液 适量
步骤
1. 准备馅料
2. 将所有果仁切碎放入大碗
3. 混合均匀
4. 加入玫瑰酱
5. 拌匀
6. 加入油
7. 拌匀
8. 倒入熟糯米粉
9. 拌匀
10. 将拌好的馅料分割成28克一个的小球
11. 饼皮面团分割成12克一个的剂子
12. 取一个面剂，按扁
13. 包入馅料
14. 收口搓圆
15. 月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
16. 放入月饼坯
17. 压出花型
18. 将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
19. 取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
20. 表面金黄，出炉
小贴士
- 这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
- 因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
- 烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃
菜谱创建于:2017年12月08日 08:16
