海参土鸡汤 大寒补气血
冬季需要能量对抗寒冷，但过食大热大补之物又容易上火。药食同源，清《随喜居饮食谱》中记载，海参，滋肾、补血、润燥、调经、养胎、利产，补肾阳同时又能滋阴健脾，兼具补血养气功效，现代营养学认为，海参中富含人体所需的多种氨基酸，比例适合有利于人体吸收；鸡肉，性甘温，补中益气补虚，低脂肪高蛋白；红枣，健脾补中益气，富含维生素C和多种矿物质维生素，补血效果尤佳，胡椒，味辛温，除脏腑风冷，主下气，可引火下行，避免上火。今天，我们就用红枣、土鸡和海参做一道海参土鸡汤，既健脾益气又养血滋阴，不热不燥，提供充足的能量，提升机体免疫力。
137 菜谱
37380 粉丝
66 关注
食材
- 干海参 2条
- 土鸡 500克
- 红枣 6颗
- 枸杞 5克
- 姜片 5片
- 料酒 15ML
- 胡椒 盐 少许
步骤
1. 如果购买的是即食海参，可以直接使用，如果购买的是干海参，需要提前泡发。
2. 在无油容器中装入冷水，放入海参，置于冰箱冷藏，每天换水，2-3天。用矿泉水更有利于泡发。
3. 2-3天后海参胀大至原来的2-3倍，沿腹部小口剪开，剃净牙齿和废物，腹中的肠筋营养丰富，不要剃取，用清水洗净。
4. 取无油砂锅，加水烧开，将海参放入，煮开后改小火，煮半小时。
5. 关火，待自然冷却。
6. 用清水洗净。
7. 装入容器中，加凉水盖没，置于冰箱恒温室（放水果的抽屉），48小时。
8. 取出海参，此时海参已经发至原来的4-5倍大。留下现吃的，其他的用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，随时可以取用。
9. 土鸡切块、洗净。
10. 焯水。
12. 隔水炖半小时（童童为节省时间，是用高压锅炖10分钟）。加入海参，继续隔水炖20分钟（也可以用高压锅再炖5分钟）
13. 加入盐、枸杞、葱花。
14. 起锅，装入碗中。
15. 鸡汤清爽香甜，海参软烂入味，舀一勺热乎乎的鸡汤入口，真是美味不可挡。
16. 冬夜里的一碗汤，温暖你的心，温暖你的胃，健脾益气又能养血滋阴，提升机体免疫力。
小贴士
- 童童~营养师
- 国家认证高级营养师
- 新浪资深美食博主
- 特约营养专栏撰稿人
- 忙碌的上班族
- 营养中医食疗实践十年
- 倡导药食同源
- 是呵护家人的方式
- 是愉悦解压的方法
- 是用简单食材烹制出的美味。
