黄芪红枣土鸡汤
一场不大不小病的袭来，才知道健康的宝贵。煲一锅鸡汤补补气。鸡汤里加入了黄芪和沙参、红枣、桂圆等食材。 黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点。沙参具有滋阴生津的特色。 大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。 桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
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食材
- 土鸡 半只
- 黄芪 15克
- 沙参 15克
- 红枣 5棵
- 桂圆 6个
- 枸杞 少许
- 白果 少许
- 葱 1棵
- 姜 6片
- 白酒 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 白胡椒粉 1克
步骤
1. 土鸡半只洗净切块
3. 黄芪、沙参、枸杞冲洗表面
4. 白果去皮
6. 鸡肉冷水入锅烧开，同时汤煲加水烧开
7. 锅开5分钟后捞出鸡肉
8. 把鸡肉倒入汤煲内，开锅撇去表面浮沫
9. 加入黄芪、沙参
11. 加入红枣、桂圆、白胡椒粉，转中小火加盖开始煲制
12. 我不喜欢油脂，中途撇去了，不在乎油脂的可以省略此步
13. 煲汤大概需要1小时30分钟左右，最后10分钟的时候加入白果、枸杞和盐调味即可
14. 汤鲜味美，营养丰富
小贴士
- 1、煲汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。
- 2、用来炖鸡汤的鸡，可以是土鸡、三黄鸡、乌鸡、母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。不要用肉鸡来炖汤。
- 3、炖鸡汤的锅最好要用汤煲或是砂锅。
- 4、煲汤的水要一次加足，切忌中途随意添加水。如果要添加一定要开水。
- 5、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，这样炖出的鸡汤才鲜美。
- 6、炖汤一定要飞水，通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
菜谱创建于:2017年10月26日 21:15
