黑米蒸蛋糕
一款不用烤箱就能做的好吃的蛋糕，比用面粉做的蒸蛋糕还香。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳、口味香纯，营养价值高。我用了不同的两种做法，口感差不多，大家觉得哪个方便用哪个
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食材
- 配方1: ——
- 鸡蛋 3个
- 黑米 100克
- 玉米油 30克
- 牛奶 20克
- 白糖 30克
- 配方2: ——
- 黑米粉 100克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 牛奶 50克(可增加到60)
- 白糖 30克
步骤
1. 配方1做法: 黑米提前浸泡8个小时
2. 泡好的黑米沥水，和蛋黄、油、牛奶一起打碎，有破壁机更好，打的越细腻口感越好
3. 打好的西米糊
4. 蛋白加几滴白醋打到粗泡状，加入三分之一白糖
5. 泡沫细腻的时候加入三分之一
6. 蛋白打到提起打蛋器呈小尖角状
7. 挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
8. 再和剩下的蛋白翻拌均匀倒入模具，我用的电饭锅内胆比较大，可以用六寸模具，蒸出来比较好看。蒸锅水烧开后转中火，放进去蒸40分钟，蒸好闷5分钟取出倒扣
9. 配方2做法: 蛋白、蛋黄分离
10. 蛋黄加入牛奶搅拌均匀
11. 加入玉米油搅拌均匀
12. 筛入黑米粉(黑米洗净晾干后磨成的粉，要磨细腻)
13. 混合搅拌均匀，做好的黑米糊比较浓稠，后面打蛋白步骤参考配方1做法，剩下步骤都一样了，建议可以按配方1来做，会更好操作些
14. 成品图
15. 成品图
菜谱创建于:2017年12月11日 08:00
