红腰豆浓汤
在西式料理常常被放在色拉里的红腰豆，长的有一点像大红豆。红腰豆原产于南美洲是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也有丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。它放在色拉里好吃，煮成浓汤却也是好吃又令人惊艳。
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食材
- 红腰豆罐头 1罐
- 牛西红柿 1颗
- 红甜椒 半颗
- 红葱头 5-6瓣
- 大蒜 2瓣
- 白酒 100CC
- 鸡高汤 500C
- 鲜奶油 50CC
- 匈牙利红椒粉 1小匙
- 盐、胡椒 适量
- 黃油 20g
- 橄榄油 1大匙
- 月桂叶 1片
- 培根 一些
- 意大利香芹，装饰用 少许
步骤
1. 蕃茄烫过去皮去籽，和红甜椒切成小丁备用。
2. 红腰豆罐头1罐，滤干汤汁，内含红腰豆约270g。
3. 黃油和橄榄油置锅内，小火加热。
5. 再放入蕃茄丁和红椒丁，拌炒数分钟将蕃茄和红椒炒软。
6. 加入红椒粉，拌炒一下。匈牙利红椒粉可以选有辣味或甜味的。
7. 加入白酒100CC，煮一下，煮去酒味。
8. 将红腰豆放入拌煮。
9. 加入高汤。
10. 加入一片月桂叶。煮滚后转小火，盖盖，炖煮20分钟。
11. 煮好后，取出月桂叶，用调理棒将豆子汤打成细泥。以盐和胡椒调味后，再回炉上小火煮5分钟。
12. 熄火前加入鲜奶油，拌匀后熄火。
13. 趁空档将切成小段的培根煸至焦香，取出备用。
14. 盛盘，中间摆入培根，洒些香芹叶装饰。这汤带着红腰豆特殊的香气和甜味，柔和浓郁，很好喝。 培根和汤很搭，多了一些风味和口感。
菜谱创建于:2017年12月11日 16:11
