紫薯肉松陷蛋黄酥
蛋黄酥是一款非常传统中式的点心，酥香可口，口感结实，外表敦实可爱，老少皆宜，近几年火到大江南北，深受大家喜欢，今天我把它里面改成自己做的紫薯馅儿，更加的健康，赶紧尝试吧😘
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 120克
- 猪油 42克
- 白砂糖 30克
- 水 44克
- 盐 1克
- 油酥
- 低筋面粉 90克
- 猪油 45克
- 馅料
- 紫薯馅 240克
- 咸鸭蛋黄 12个
- 肉松 适量
- 其他
- 黑芝麻 适量
- 鸡蛋黄 1个
步骤
1. 一口咬下去，酥得掉渣。好看又好吃，赶紧尝试吧
2. 将油皮材料全部放到一起，捏成团
3. 油酥材料也全部放到一起，捏成团。
4. 两个面团全部捏成团，盖上保鲜膜醒20分钟。
5. 20分钟后，将油皮和油酥各分成12份。
6. 油皮包油酥，收口收紧。
7. 全部包好后盖上保鲜膜静置五分钟。
8. 五分钟后取出一份，用擀面杖擀成的牛舌状。
9. 自上而下卷起来
10. 将十二份全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11. 15分钟后取出，用擀面杖擀成牛舌状
12. 自上而下卷起来
13. 十二份全部卷好，盖上保鲜膜松弛十五分钟
14. 面皮在松弛的时候，取十二份油泡过的咸鸭蛋黄，放入预热好的烤箱中层，上下火180°烤4分钟左右
15. 将紫薯分成12份，每份20克
16. 紫薯包上烤好的咸鸭蛋黄
17. 包好的馅，滚上一层肉松
18. 15分钟后，面皮取出中间按起。
19. 按起后如图
20. 用擀面杖轻轻的擀成圆皮。
21. 包上馅料，收口收紧
22. 包好之后，收口朝下放入烤盘中。
23. 取一个鸡蛋黄，打散
24. 用油刷轻轻的在蛋黄酥表面刷两遍蛋黄液。
25. 撒一点黑芝麻
26. 放入预热好的烤箱中层，上下火180°烤26分钟
27. 切开，漂亮的颜色，好吃的味道。让人欲罢不能😘
小贴士
- 1.要想酥的掉渣，中间两次松弛可不能省
- 2.一定要刷两次蛋黄液，这样颜色更漂亮
- 3.紫薯馅的做法，可以去我的食谱查看😁
