塞尔维亚螺旋面包
面包是塞尔维亚的主粮，既多样又好吃。在当地，面包除了是主食外，如果主人奉上面包和盐，那是最高规格的待客之道。而且「一面泯恩仇」，只要宾客吃了主人端出的面包蘸盐，则席间只有宾主言欢，不得提起过去不愉快的事或动刀动枪。这也是塞尔维亚人在巴尔干半岛众多种族相处中，消弥争端的良好传统。今天的黄油螺旋面包，作法简单，但成品漂亮有型又好吃。
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食材
- ⊙中种面团 ：
- 高筋面粉 200g
- 干燥速发酵母 0.5小匙
- 牛奶 150cc
- ⊙主面团 ：
- 中种面团 350g
- 高筋面粉 200g
- 干燥速发酵母 0.5小匙
- 牛奶 120cc
- 鸡蛋 1个
- 盐 5g
- 糖 40g
- 蜂蜜 30g
- 黄油 30g
- ⊙外层 ：
- 黄油 20g
- 蛋液 一些
- 白芝麻 一些
步骤
1. 先制作中种。将中种材料混匀后，至室温30分钟，再放入雪柜冷藏发酵10小时以上。
3. 面团置室温发酵2小时，发酵成两倍大。
4. 将面团压平，分割成60g左右的小面团，覆盖静置30分钟。
5. 小面团杆成小圆面皮。
6. 将涂抹外层用的黄油融成液状后，在7吋的烤模内层涂抹一层黄油。
7. 小圆面皮两面也涂抹一层黄油。
8. 将抹好黄油的小圆面皮依序螺旋重迭摆入烤盘。
9. 最后一片的小圆面皮再塞入第一片面皮的下面，这样就完成漂亮的螺纹。
10. 覆盖后，进行最后发酵1小时。
11. 入烤箱前，表面涂上蛋液。
12. 再洒上一些白芝麻。
13. 预热好烤箱，以180℃烤20分钟，转160℃再烤10分钟。中间若表皮已经焦熟，可以盖上锡箔纸遮一下。
14. 烤好出炉。
15. 有一点像皇冠的大面包。
16. 享用时并不需要切开，可以每个人剥取一片共同分享。面包内里的口感有像奶香浓郁的土司，但烤成金黄的外层却酥香耐嚼，风味迷人。
