全麦星空欧式面包
这是一款切开让你惊喜的欧包，面粉里添加了全麦，无蛋无奶的配方，制作方法类似乡村面包，很适合繁忙工作日的早餐餐桌哦！ 微信：catzhangmin
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食材
- 高筋面粉 270g
- 全麦面粉 30g
- 蝶豆花 10g
- 开水 250g
- 糖粉 30g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 干酵母 3g
- 干无花果 10颗
- 开心果 20g
- 葡萄干 40g
步骤
1. 蝶豆花用开水泡发，取180g汁水放冰箱冷藏
3. 加入所有果干，揉进面团，让果干均匀分布。
4. 盖保鲜膜第一次发酵置2倍大。
5. 发酵好的面团取出排气，整理成圆形。
6. 20cm的发酵藤篮里筛一层高筋面粉。将面团光滑面向下放入篮中。
7. 进行第二次发酵，室温28℃，或者用发酵箱，烤箱进行发酵。无需放热水。发酵到和藤篮一样高就可以了。
8. 取出倒扣在烤盘或者石板上，烤箱预热上下200℃。
9. 割刀在面包表面划上十字形割口。
10. 预热好后，烤盘放入烤箱中下层，上下190℃，烘烤30分钟。
11. 烤好后立刻取出，移至晾架上冷却。
12. 放凉之后可以切开了。
小贴士
- 果干可以根据自己情况调整，大约一起100-110g
- 无花果和开心果搭配非常好吃哦，可以尝试一下。
- 蝶豆花开水泡好后用手挤一下，增加浓度。
菜谱创建于:2017年12月13日 13:53
