腊八蒜
每年冬天都会泡腊八蒜，今年泡了一大罐，家里奶奶和婆婆都很爱吃，早上喝粥吃饺子都可以配上一碟，爽口又美味，还可以炒肉或者作为凉拌菜的底料都很棒，简单快手，大家都可以试试哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
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食材
- 蒜 5斤
- 龙门米醋（北京六必居） 约1.5升
- 白糖或冰糖 40-50g
步骤
1. 大蒜最好选择这种紫皮蒜，新鲜买回来可以太阳底下晒两天再用，比较容易去皮衣。
2. 密封罐洗干净，放大锅里开水煮几分钟，倒扣晾干。戴上手套给大蒜去皮，放进密封罐。
3. 倒入砂糖或者冰糖。
4. 倒入醋没过大蒜就可以密封了。
5. 放了两天大蒜表面就开始变绿了。阴凉不见阳光处放置两周就可以食用了。
小贴士
- 1.密封罐要用玻璃罐，不要使用塑料罐，消毒可以避免其他细菌的增生
- 2.大蒜不需要水洗或者浸泡，如果不放心，可以用淡盐水泡一泡后晾干再浸泡
- 3.如果放冰糖，要尽量打碎再使用
- 4.以前使用过很多种类的醋泡过，我觉得龙门米醋泡出来口感最好也最好吃，腊八蒜会很快变绿，做凉拌也非常合适
菜谱创建于:2017年12月14日 16:54
