奶香蛋白糖
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食材
- 蛋白 30g
- 韩国幼砂糖 30g
- 玉米淀粉（家楽牌） 3g
- 奶粉 4g
- 柠檬汁/白醋 几滴
步骤
1. 柠檬汁可用白醋代替，几滴即可。奶粉比较容易受潮建议用的时候再倒出来
2. 用到的工具有这些，我自己比较喜欢用SN7102的十齿裱花嘴。SN7151是樱花🌸花嘴，挤出来就是一颗小樱花的样子，SN7212是20齿的裱花嘴也很好看，就是会比较大，适合做蛋糕上的装饰
3. 现在开始来做啦。现在打蛋盆里加入30克的蛋白，要保证这个盆无水无油。然后加入几滴柠檬汁，起到去腥的作用
4. 开最快档，打大约15秒，打到这种大泡泡状态
5. 加入1/3的幼砂糖，搅拌一下，继续打15秒，现在开始稍微出现一点纹路了，再加入1/3的幼砂糖，打15秒
6. 这是加了两次幼砂糖的状态，纹路逐渐开始清晰了
7. 最后一次，加入全部的幼砂糖，打大约5分钟左右。
8. 打蛋器上的蛋白呈直立的小尖角，边上飞出去的蛋白有点像一个狼牙棒一样，这样就可以了
9. 这时候我们来加食用色素，用小针或者牙签取一点点就可以了。给自己的宝宝吃的话，建议还是不要加了。然后开打蛋器稍微搅一下就好了
10. 这时候我们来预热烤箱，选择这个有小风扇的档，上下火100度左右，根据你们家烤箱的脾气，比较火爆的话，90度就可以了。
11. 把奶粉和玉米淀粉过筛加入打好的蛋白中。用翻拌的手发，搅拌至无颗粒状态。翻拌就是从2点钟方向搅至8点钟方向。没有颗粒就可以了，不要多搅拌，蛋白容易消泡。
12. 选好你喜欢的花嘴，装入裱花袋
13. 这是三能十齿花嘴挤的，很漂亮吧
14. 进烤箱，这是挤的小一点的样子
15. 这是挤的稍微饱满一点的样子。100度烤大约40分钟，用手指去轻轻的推一下蛋白糖，如果还很软那再烤10分钟，如果已经变硬只能推动一点点那就OK，已经好了。不要烤到完全硬，推都推不掉，那这就已经烤过了，蛋白糖上面会出现茶色，就不好看了
16. 烤好的蛋白糖是很容易拿起来的，底部是平整光滑的。蛋白糖出烤箱2分钟之内要把它放入密封的罐子中，不然分分钟让你改变对他的看法
17. 铛铛铛✨成品图，那个大颗的就是用三能20齿花嘴挤的。
18. 这里还有各种颜色的，都很好看
小贴士
- 最好的蛋白糖，一定要密封保存哦，不要让它暴露在空气中。
